各國風情豬饗宴-詹姆士【香煎梅花豬肉佐咖啡醬】
香煎梅花豬肉佐咖啡醬【詹姆士】
主食材
豬梅花肉150克、綠花椰菜4小朵、白花椰菜4小朵、烤蒜球2顆(烤250度20分鐘)、熟珍珠馬鈴薯5顆(去皮蒸熟)、鮮奶油150c.c.、
無鹽奶油3大匙、牛奶150c.c.、via咖啡粉10克、中筋麵粉1盤
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋，放入白、綠花椰菜燙熟，取出。
2.取塑膠袋，放上豬梅花肉、塑膠袋打扁，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，再沾裹中筋麵粉，備用。
3.起平底鍋，放入豬梅花肉煎熟，取出。
4.取烤蒜球去頭擠出蒜汁、熟珍珠馬鈴薯過篩成泥，備用。
5.蒜味薯泥：取熟珍珠馬鈴薯，加入適量牛奶、適量無鹽奶油、蒜汁1顆、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
6.咖啡醬：同步驟1水鍋，放入蒜汁1顆、餘量無鹽奶油、鮮奶油、餘量牛奶、via咖啡粉拌勻，再加入研磨海鹽調味。
7.取成品盤，放入蒜味薯泥、白花椰菜、綠花椰菜、豬梅花肉組裝，最後淋上咖啡醬提味即可。
香煎梅花豬肉佐咖啡醬【詹姆士】
主食材
豬梅花肉150克、綠花椰菜4小朵、白花椰菜4小朵、烤蒜球2顆(烤250度20分鐘)、熟珍珠馬鈴薯5顆(去皮蒸熟)、鮮奶油150c.c.、無鹽奶油3大匙、牛奶150c.c.、via咖啡粉10克、中筋麵粉1盤
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋，放入白、綠花椰菜燙熟，取出。
2.取塑膠袋，放上豬梅花肉、塑膠袋打扁，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，再沾裹中筋麵粉，備用。
3.起平底鍋，放入豬梅花肉煎熟，取出。
4.取烤蒜球去頭擠出蒜汁、熟珍珠馬鈴薯過篩成泥，備用。
5.蒜味薯泥：取熟珍珠馬鈴薯，加入適量牛奶、適量無鹽奶油、蒜汁1顆、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
6.咖啡醬：同步驟1水鍋，放入蒜汁1顆、餘量無鹽奶油、鮮奶油、餘量牛奶、via咖啡粉拌勻，再加入研磨海鹽調味。
7.取成品盤，放入蒜味薯泥、白花椰菜、綠花椰菜、豬梅花肉組裝，最後淋上咖啡醬提味即可。