天使紅蝦料理秀-吳秉承【天使菠蘿炒飯】
天使菠蘿炒飯【吳秉承】
主食材
天使紅蝦仁6尾(去腸泥留蝦殼)、豬梅花肉絲50克、洋蔥末30克、蒜末10克、高麗菜碎50克、
蔥花30克(白、綠分開)、新鮮鳯梨丁1/4顆、新鮮鳳梨皮4片、熱白飯1.5碗、蛋2顆、豬油100
克
調味料
咖哩粉1小匙、醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取天使紅蝦仁切塊，備用。
2.蛋液飯：取熱白飯、蛋液、白胡椒粉拌勻，備用。
3.起鍋熱豬油，加入少許蔥白花、蝦殼、蝦頭煸香，濾出蝦油。
4.起鍋熱適量蝦油，加入蛋液飯炒香，接著加入豬梅花肉絲、洋蔥末、餘量蔥白花、蒜末、高
麗菜碎、天使紅蝦仁、咖哩粉、餘量蝦油、鹽、醬油、白胡椒粉、新鮮鳳梨丁、蔥綠花拌炒均
勻。
5.取成品盤，放上新鮮鳳梨皮排盤，最後倒入上步驟料組裝即完成。
天使菠蘿炒飯【吳秉承】
主食材
天使紅蝦仁6尾(去腸泥留蝦殼)、豬梅花肉絲50克、洋蔥末30克、蒜末10克、高麗菜碎50克、蔥花30克(白、綠分開)、新鮮鳯梨丁1/4顆、新鮮鳳梨皮4片、熱白飯1.5碗、蛋2顆、豬油100克
調味料
咖哩粉1小匙、醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取天使紅蝦仁切塊，備用。
2.蛋液飯：取熱白飯、蛋液、白胡椒粉拌勻，備用。
3.起鍋熱豬油，加入少許蔥白花、蝦殼、蝦頭煸香，濾出蝦油。
4.起鍋熱適量蝦油，加入蛋液飯炒香，接著加入豬梅花肉絲、洋蔥末、餘量蔥白花、蒜末、高麗菜碎、天使紅蝦仁、咖哩粉、餘量蝦油、鹽、醬油、白胡椒粉、新鮮鳳梨丁、蔥綠花拌炒均勻。
5.取成品盤，放上新鮮鳳梨皮排盤，最後倒入上步驟料組裝即完成。