【午仔魚料理大賞】午仔魚港粥

午仔魚料理大賞-吳秉承【午仔魚港粥】

午仔魚港粥【吳秉承】

主食材

午仔魚600克(去鱗去內臟)、白蝦8尾(剪鬚去腸泥)、中卷1尾(去皮膜內臟)、蚵仔300克、中文蛤300克、沙拉筍絲50克、土芹菜末30克、嫩薑絲20克、熟芋頭丁60克(去皮)、熱白飯2碗、冬菜1大匙、油蔥酥10克

調味料

鹽、米酒、白胡椒粉、香油

步驟

1.取牛仔魚去骨切片、中卷切圈，備用。

2.起鍋熱香油，加入白蝦煎香，接著放入午仔魚、中卷、米酒、中文蛤拌炒，再沖入熱水、冬菜、沙拉筍絲、嫩薑絲、熟芋頭丁燜煮。

3.同上鍋，加入鹽、白胡椒粉、油蔥酥調味，接著加入蚵仔、熱白飯、土芹菜末拌煮均勻。

4.取成品碗，加入香油嗆香，接著倒入上步驟料組裝即完成。