詹姆士教你做─日式可樂餅
大明星指定菜
日式可樂餅
食材：
馬鈴薯2顆(先蒸軟)、豬絞肉100克、罐頭玉米粒1碗、雞蛋2顆、麵粉適量、麵包粉適量、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆
調味料：
美乃滋、柴魚粉、醬油
做法：
1. 洋蔥切丁﹔雞蛋打勻﹔高麗菜切細絲放入冰水中冰鎮，撈起濾乾水擺盤。
2. 沾醬：取一水晶碗，加入2大匙美奶滋 + 100cc醬油 + 1/3小匙柴魚粉 + 2大匙水，拌勻成沾醬。
3. 起乾鍋，放入洋蔥丁、豬絞肉炒至出油後，加入玉米粒炒軟，洋蔥呈現半透明後，盛出倒入水晶碗內，放入馬鈴薯一起拌成泥後取適量捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、蛋汁、麵包粉，成為可樂餅，備用。
3. 起150-160度油鍋，放入可樂餅炸至金黃後，撈出濾油，佐上生菜絲擺盤，淋醬料即完成。
請問玉米餅要如何塑型,很容易散開?是我的馬鈴薯放太少了嗎?
要什麼麵粉？
原來不同的天婦羅 面衣的做法也不同嗎？謝謝解答，那我自己去看一看五星級料理秀的文章
Lucy，您好：
不知道您想學哪一種天婦羅
建議您可以至左邊「五星級料理秀」選項中
尋找您想學的品項喔
灰仔：
醬料是依比例調製的
不過當然可以依您個人對每一種醬料喜好程度不同而調整
或是依您自己喜歡的醬料搭配
只要符合自己的口味都是可以
沒有一定要什麼醬
好方便呀~~感謝詹姆士教我們做簡單又好吃的可樂餅！
另外，我想問一個跟可樂餅無關的問題——請問炸天婦羅的話，外面那層面衣要怎麼調製？是只要裹一層面衣就好嗎？還是要過幾關這樣？
詹姆士之前有做過天婦羅，不過我忘了記面衣的製作方法，所以拜託再告訴我一下，呵呵~~謝謝咯~~
100cc醬油???@@要那麼多喔~??
那我如果用美乃滋加蕃茄醬可搭嗎