超省時開胃前菜-王輔立「羅望子牛仔粒」
羅望子牛仔粒【王輔立】
主食材
肋眼牛排20盎司1片、牛番茄1顆、香菜1小株、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、四季豆丁3根、紫洋蔥丁25克、綜合生菜30克、蒜味花生30克、梅漬小番茄50克、水餃皮5片
調味料
魚露1茶匙、羅望子醬100克、檸檬汁30c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排去除多餘肉，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入肋眼牛排煎香後取出切丁，留牛油備用。
3.起中高溫油鍋，加入水餃皮炸膨，撈出剪開。
4.取牛番茄切丁、梅漬小番茄切丁、香菜切段，備用。
5.取牛番茄丁、肋眼牛排、四季豆丁、紫洋蔥丁、梅漬小番茄、香菜、紅辣椒末、蒜末、檸檬汁拌勻，接著加入羅望子醬、魚露、牛油提味。
6.取成品盤，加入綜合生菜排盤，接著加入水餃皮、上步驟料組裝，再加入蒜味花生點綴即可。
羅望子牛仔粒【王輔立】
主食材
肋眼牛排20盎司1片、牛番茄1顆、香菜1小株、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、四季豆丁3根、紫洋蔥丁25克、綜合生菜30克、蒜味花生30克、梅漬小番茄50克、水餃皮5片
調味料
魚露1茶匙、羅望子醬100克、檸檬汁30c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排去除多餘肉，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入肋眼牛排煎香後取出切丁，留牛油備用。
3.起中高溫油鍋，加入水餃皮炸膨，撈出剪開。
4.取牛番茄切丁、梅漬小番茄切丁、香菜切段，備用。
5.取牛番茄丁、肋眼牛排、四季豆丁、紫洋蔥丁、梅漬小番茄、香菜、紅辣椒末、蒜末、檸檬汁拌勻，接著加入羅望子醬、魚露、牛油提味。
6.取成品盤，加入綜合生菜排盤，接著加入水餃皮、上步驟料組裝，再加入蒜味花生點綴即可。