超省時宴客菜-邱寶郎「紅胡椒豬肋排」
紅胡椒豬肋排【邱寶郎】
主食材
豬肋排10支、白蘿蔔1/2條(去皮)、蒜末1大匙、香菜末1大匙、紅辣椒末1根、杏仁碎1大匙、紅胡椒1串、紅胡椒1大匙、高湯200c.c.、太白粉2大匙
調味料
白醋2大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、醬油
步驟
1.取塑膠袋裝入紅胡椒拍碎；取豬肋排斷筋，加入鹽、香油、醬油、米酒、少許紅胡椒碎抓勻。
2.起中高溫油鍋，加入抓醃的豬肋排炸熟，撈出。
3.起鍋加入紅胡椒碎、糖、高湯、鹽、醬油滾煮，接著加入適量糖滾煮至濃稠，再加入豬肋排拌勻。
4.醃蘿蔔：取白蘿蔔切小片，加入鹽抓醃去青，接著加入紅辣椒末、蒜末、香菜末、白醋、適量糖、香油拌勻。
5.取成品盤，加入醃蘿蔔、豬肋排組裝，接著加入杏仁碎、新鮮紅胡椒盤排即完成。
紅胡椒豬肋排【邱寶郎】
主食材
豬肋排10支、白蘿蔔1/2條(去皮)、蒜末1大匙、香菜末1大匙、紅辣椒末1根、杏仁碎1大匙、紅胡椒1串、紅胡椒1大匙、高湯200c.c.、太白粉2大匙
調味料
白醋2大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、醬油
步驟
1.取塑膠袋裝入紅胡椒拍碎；取豬肋排斷筋，加入鹽、香油、醬油、米酒、少許紅胡椒碎抓勻。
2.起中高溫油鍋，加入抓醃的豬肋排炸熟，撈出。
3.起鍋加入紅胡椒碎、糖、高湯、鹽、醬油滾煮，接著加入適量糖滾煮至濃稠，再加入豬肋排拌勻。
4.醃蘿蔔：取白蘿蔔切小片，加入鹽抓醃去青，接著加入紅辣椒末、蒜末、香菜末、白醋、適量糖、香油拌勻。
5.取成品盤，加入醃蘿蔔、豬肋排組裝，接著加入杏仁碎、新鮮紅胡椒盤排即完成。