懷念好滋味！超省時經典客家小吃-邱聿涵「白玉蘿蔔粄」
白玉蘿蔔粄【邱聿涵】
主食材
白玉蘿蔔300克(去皮)、蝦米末2大匙(泡水)、香菜1小把、紅辣椒末1/2根、蔥末3根、蒜泥1大匙、水200c.c.、中筋麵粉90克、太白粉30克
調味料
豬油蔥酥2大匙、白醋1大匙、醬油、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取香菜切碎；另取白玉蘿蔔切絲後放入塑膠袋中，加入鹽抓醃出水，備用。
2.蘿蔔粉漿：取中筋麵粉、太白粉、白胡椒粉、豬油蔥酥、蝦米末、適量蔥末、水200c.c.拌勻成粉漿，接著加入抓醃過的白玉蘿蔔拌勻，備用。
3.白玉蘿蔔粄：起鍋熱沙拉油，加入蘿蔔粉漿煎至兩面金黃酥脆，取出瀝油。
4.醬汁：取醬油1大匙、蒜泥1大匙、紅辣椒末、餘量蔥末、白醋、香菜拌勻。
5.取成品盤，放入煎至金黃的白玉蘿蔔粄，食用時搭配醬汁即可。
白玉蘿蔔粄【邱聿涵】
主食材
白玉蘿蔔300克(去皮)、蝦米末2大匙(泡水)、香菜1小把、紅辣椒末1/2根、蔥末3根、蒜泥1大匙、水200c.c.、中筋麵粉90克、太白粉30克
調味料
豬油蔥酥2大匙、白醋1大匙、醬油、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取香菜切碎；另取白玉蘿蔔切絲後放入塑膠袋中，加入鹽抓醃出水，備用。
2.蘿蔔粉漿：取中筋麵粉、太白粉、白胡椒粉、豬油蔥酥、蝦米末、適量蔥末、水200c.c.拌勻成粉漿，接著加入抓醃過的白玉蘿蔔拌勻，備用。
3.白玉蘿蔔粄：起鍋熱沙拉油，加入蘿蔔粉漿煎至兩面金黃酥脆，取出瀝油。
4.醬汁：取醬油1大匙、蒜泥1大匙、紅辣椒末、餘量蔥末、白醋、香菜拌勻。
5.取成品盤，放入煎至金黃的白玉蘿蔔粄，食用時搭配醬汁即可。