客家經典X主廚豪華創新-邱寶郎「旗艦福菜戰斧牛」
旗艦福菜戰斧牛【邱寶郎】
主食材
客家蘿蔔乾碎100克(泡水去鹹味)、客家福菜1顆(洗淨)、戰斧牛排1支、細蘆筍丁7根、紅甜椒丁1/2顆、黃甜椒丁1/2顆、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、九層塔絲3片、紅酸模5克
調味料
紅糟醬1大匙、粗黑胡椒1大匙、米酒、鹽、香油、沙拉油
步驟
1.取斷筋器，將戰斧牛排斷筋，接著加入少許粗黑胡椒、鹽抓醃，備用。
2.起中高溫油鍋，加入抓醃的戰斧牛排炸上色，撈出。
3.福菜戰斧牛：取客家福菜梗劃刀，接著加入戰斧牛排、紅糟醬、適量客家蘿蔔乾碎包起，備用。
4.炒料：另起鍋熱香油，加入蒜末、紅辣椒末、黃甜椒丁、紅甜椒丁、細蘆筍丁炒香，接著加入少許水、餘量粗黑胡椒、鹽、餘量客家蘿蔔乾碎、炒勻。
5.起鍋熱沙拉油，加入福菜戰斧牛煎香，取出切片。
6.取成品盤，加入福菜戰斧牛組裝，接著加入炒料排盤，再加入、九層塔絲、紅酸模點綴即可。
旗艦福菜戰斧牛【邱寶郎】
主食材
客家蘿蔔乾碎100克(泡水去鹹味)、客家福菜1顆(洗淨)、戰斧牛排1支、細蘆筍丁7根、紅甜椒丁1/2顆、黃甜椒丁1/2顆、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、九層塔絲3片、紅酸模5克
調味料
紅糟醬1大匙、粗黑胡椒1大匙、米酒、鹽、香油、沙拉油
步驟
1.取斷筋器，將戰斧牛排斷筋，接著加入少許粗黑胡椒、鹽抓醃，備用。
2.起中高溫油鍋，加入抓醃的戰斧牛排炸上色，撈出。
3.福菜戰斧牛：取客家福菜梗劃刀，接著加入戰斧牛排、紅糟醬、適量客家蘿蔔乾碎包起，備用。
4.炒料：另起鍋熱香油，加入蒜末、紅辣椒末、黃甜椒丁、紅甜椒丁、細蘆筍丁炒香，接著加入少許水、餘量粗黑胡椒、鹽、餘量客家蘿蔔乾碎、炒勻。
5.起鍋熱沙拉油，加入福菜戰斧牛煎香，取出切片。
6.取成品盤，加入福菜戰斧牛組裝，接著加入炒料排盤，再加入、九層塔絲、紅酸模點綴即可。