最肥美海鮮季節-詹姆士「生蠔潛艇堡」
生蠔潛艇堡【詹姆士】
食材
美國生蠔8顆、洋蔥1顆、檸檬1顆、酸黃瓜末1條、小番茄片10顆、紅卷鬚30克(泡水)、綠卷鬚30克(泡水)、美生菜30克(泡水)、蘿蔓葉30克(泡水)、長法國麵包1條、水煮蛋1顆、雞蛋1顆、中筋麵粉100克、玉米粉2大匙、泡打粉1茶匙
調味料
原味美乃滋200c.c.、黃芥末醬50c.c.、米酒10c.c、沙拉油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.取長法國麵包橫剖、洋蔥切丁、水煮蛋切碎，備用。
2.預熱烤箱120度，將長法國麵包放入烤箱烤酥，備用。
3.塔塔醬：取洋蔥丁、酸黃瓜末、水煮蛋、原味美乃滋、研磨黑胡椒、檸檬汁扮攪均勻，備用。
4.炸粉：將中筋麵粉、泡打粉、玉米粉、研磨海鹽、水、沙拉油、米酒拌勻，備用。
5.起水鍋，放入生蠔汆燙後取出，將生蠔放入冰塊水中冰鎮後擦乾，接著沾裹炸粉，備用。
6.起油鍋，放入生蠔炸至金黃色撈出，備用。
7.取成品盤，放入烤酥的長法國麵包、塔塔醬、適量綜合生菜、小番茄片、生蠔、黃芥末醬、研磨黑胡椒組裝，接著加入餘量綜合生菜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、巴沙米可醋排盤即完成。
生蠔潛艇堡【詹姆士】
食材
美國生蠔8顆、洋蔥1顆、檸檬1顆、酸黃瓜末1條、小番茄片10顆、紅卷鬚30克(泡水)、綠卷鬚30克(泡水)、美生菜30克(泡水)、蘿蔓葉30克(泡水)、長法國麵包1條、水煮蛋1顆、雞蛋1顆、中筋麵粉100克、玉米粉2大匙、泡打粉1茶匙
調味料
原味美乃滋200c.c.、黃芥末醬50c.c.、米酒10c.c、沙拉油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.取長法國麵包橫剖、洋蔥切丁、水煮蛋切碎，備用。
2.預熱烤箱120度，將長法國麵包放入烤箱烤酥，備用。
3.塔塔醬：取洋蔥丁、酸黃瓜末、水煮蛋、原味美乃滋、研磨黑胡椒、檸檬汁扮攪均勻，備用。
4.炸粉：將中筋麵粉、泡打粉、玉米粉、研磨海鹽、水、沙拉油、米酒拌勻，備用。
5.起水鍋，放入生蠔汆燙後取出，將生蠔放入冰塊水中冰鎮後擦乾，接著沾裹炸粉，備用。
6.起油鍋，放入生蠔炸至金黃色撈出，備用。
7.取成品盤，放入烤酥的長法國麵包、塔塔醬、適量綜合生菜、小番茄片、生蠔、黃芥末醬、研磨黑胡椒組裝，接著加入餘量綜合生菜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、巴沙米可醋排盤即完成。