【超省時創意年菜】鴻圖大展蟹

超省時創意年菜-阿基師「鴻圖大展蟹」

鴻圖大展蟹【阿基師】

副食材

紅蟳2隻(洗淨去肺葉)、九層塔10克、蛋2顆、原味洋芋片25克、起士粉1大匙、低筋麵粉2大匙

調味料

辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、米酒、香油

步驟

1.取紅蟳，蟹身切塊、蟹鉗拍裂、蟹膏切碎，接著蟹身肉面沾裹低筋麵粉；洋芋片捏碎，備用。

2.起鍋熱適量油，加入沾裹好的蟹身肉面朝下半煎炸至金黃，撈出。

3.另起鍋，加入辣豆瓣醬、米酒、適量水、洋芋片、上步驟鍋中料、蟹鉗、蟹斗滾煮，再加入酒釀、蟹膏、少許米酒、九層塔、起士粉炒勻。

4.同上鍋，加入蛋液關火拌炒均勻即可。