【超省時宴客菜】麻油炒雙腰麵線

超省時宴客菜-邱寶郎「麻油炒雙腰麵線」

麻油炒雙腰麵線【邱寶郎】

副食材

腰子1付(去除白色筋膜)、白雞胇300克(洗淨)、老薑片35克、蔥段1根、鹹味麵線1紮、枸杞1大匙(泡水)

調味料

黑麻油2大匙、米酒300c.c.、鹽、香油

步驟

1.起滾水鍋，放入香油、麵線滾煮至熟後撈出，加入香油拌勻，剪成適當大小，備用。

2.取腰子外側畫刀切片，少許蔥綠段切花，備用。

3.另起滾水鍋，放入蔥段、白雞胇、腰子汆燙後濾出。

4.起鍋熱黑麻油，放入老薑片煸香，接著加入燙過的白雞胇、腰子、米酒300c.c.加蓋燜煮，再加入枸杞、適量鹽提味。

5.取成品盤，放入麵線擺盤，接著放入上步驟鍋中料組裝，最後撒上蔥綠花即完成。