【大明星指定菜】茄汁大蝦

阿基師教你做「茄汁大蝦」

茄汁大蝦

副食材

大草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、洋蔥1/3顆、牛番茄(去皮)1顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、薑末1大匙、蒜仁3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、糯米粉1大匙、高湯100c.c.

調味料

番茄醬2大匙、米酒1大匙、糖1大匙、鹽、醬油1大匙

步驟

1.取大草蝦剪腳後，開深背；洋蔥切絲、黃甜椒切絲、紅甜椒切絲、牛番茄切條、蒜仁拍裂；取糯米粉加少許高湯成勾芡水備用。

2.起高溫油鍋，放入大草蝦炸至蝦殼變紅後，取出瀝油備用。

3.另起鍋熱適量油，加入番茄醬炒出茄紅色後，接著加入洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、牛番茄、蒜拌炒出味，再加入適量水、米酒1大匙、大草蝦拌煮。

4.同上鍋，加入糖1大匙、醬油1大匙、薑末、少許鹽拌炒入味後，再加入勾芡水勾芡拌勻，取大草蝦擺盤，同鍋放入青豆仁拌勻後淋上大草蝦即可。