阿基師教你做「炒花枝意麵」
炒花枝意麵
副食材
花枝1尾(去皮膜內臟)、炸意麵2片、高麗菜100克、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/2顆、蔥2根、蒜末1大匙、紅辣椒片10克、融化豬油2大匙、太白粉2大匙
調味料
烏醋2大匙、香油1/2大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、鹽、糖、醬油
步驟
1.取高麗菜切片、蔥切段、紅蘿蔔切片、洋蔥切絲、花枝外側畫刀切斜薄片，備用。
2.起滾水鍋，放入炸意麵、少許白醋，煮至半軟後撈出備用。
3.起鍋熱1大匙豬油，加入1/2量蔥、高麗菜、紅蘿蔔、適量熱水、意麵、適量醬油拌勻。
4.另起鍋熱適量香油，放入洋蔥絲、適量麵水炒軟，再加入、辣椒片、剩餘的蔥、花枝片、適量醬油、烏醋拌炒均勻，接著加入少許糖、剩餘的豬油拌勻，最後加入太白粉水勾芡、香油、蒜末、米酒1大匙拌勻後，淋入意麵即完成。
炒花枝意麵
副食材
花枝1尾(去皮膜內臟)、炸意麵2片、高麗菜100克、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/2顆、蔥2根、蒜末1大匙、紅辣椒片10克、融化豬油2大匙、太白粉2大匙
調味料
烏醋2大匙、香油1/2大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、鹽、糖、醬油
步驟
1.取高麗菜切片、蔥切段、紅蘿蔔切片、洋蔥切絲、花枝外側畫刀切斜薄片，備用。
2.起滾水鍋，放入炸意麵、少許白醋，煮至半軟後撈出備用。
3.起鍋熱1大匙豬油，加入1/2量蔥、高麗菜、紅蘿蔔、適量熱水、意麵、適量醬油拌勻。
4.另起鍋熱適量香油，放入洋蔥絲、適量麵水炒軟，再加入、辣椒片、剩餘的蔥、花枝片、適量醬油、烏醋拌炒均勻，接著加入少許糖、剩餘的豬油拌勻，最後加入太白粉水勾芡、香油、蒜末、米酒1大匙拌勻後，淋入意麵即完成。