主廚最愛台灣古早味小吃-邱寶郎「黑糖粉粿剉冰」
黑糖粉粿剉冰【邱寶郎】
副食材
山梔子4粒(加入清水450c.c泡1小時)、紅白湯圓1/2盒、日本地瓜粉150公克、太白粉18公克、清冰1塊、冰塊水1碗
調味料
白砂糖100公克、黑糖75克
步驟
1.取山梔子湯汁，加入地瓜粉、太白粉拌勻，塑膠袋加入少許油揉勻備用。
2.起滾水鍋，放入紅白小湯圓滾煮至熟後，取出放入冰塊水冰鎮備用。
3.粉粿：起鍋，加入步驟1粉料，拌炒至黏稠成團後，再繼續拌煮至透明狀，接著加入適量油拌勻，倒入塑膠袋後放入冰塊水冰鎮，再剪成塊狀。
4.甜蜜蜜醬：起平底鍋，放入白砂糖、黑糖以小火煮至上色，再加入適量太白粉水勾薄芡。
5.取刨冰機刨出剉冰，接著放入做好的粉粿、紅白湯圓，再淋入適量甜蜜蜜醬組裝即完成。
黑糖粉粿剉冰【邱寶郎】
副食材
山梔子4粒(加入清水450c.c泡1小時)、紅白湯圓1/2盒、日本地瓜粉150公克、太白粉18公克、清冰1塊、冰塊水1碗
調味料
白砂糖100公克、黑糖75克
步驟
1.取山梔子湯汁，加入地瓜粉、太白粉拌勻，塑膠袋加入少許油揉勻備用。
2.起滾水鍋，放入紅白小湯圓滾煮至熟後，取出放入冰塊水冰鎮備用。
3.粉粿：起鍋，加入步驟1粉料，拌炒至黏稠成團後，再繼續拌煮至透明狀，接著加入適量油拌勻，倒入塑膠袋後放入冰塊水冰鎮，再剪成塊狀。
4.甜蜜蜜醬：起平底鍋，放入白砂糖、黑糖以小火煮至上色，再加入適量太白粉水勾薄芡。
5.取刨冰機刨出剉冰，接著放入做好的粉粿、紅白湯圓，再淋入適量甜蜜蜜醬組裝即完成。