KC5夏日蔬果創意料理秀-王輔立「XO醬海鮮竹筍冷麵」
XO醬海鮮竹筍冷麵【王輔立】
副食材
干貝4顆、草蝦仁8尾(去腸泥)、蛤蜊肉100克(留湯)、綠竹筍片2根(帶殼燙熟後去殼)、洋蔥絲1顆、白蘆筍丁4根(去粗絲燙熟)、白蘆筍3根(去粗絲燙熟)、綠蘆筍丁5根(去粗絲燙熟)、彩色番茄100克、米型麵40克(煮熟)、鮮奶油200c.c.、冰塊1小碗
調味料
XO醬1大匙、橄欖油、辣油1大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱橄欖油，放入洋蔥絲、少許鹽炒軟備用。
2.白蘆筍切段、干貝對切、蝦仁開背、番茄切片備用。
3.起調理機，放入炒軟的洋蔥絲、竹筍片、白蘆筍段、少許冰塊、少許水、鹽、適量白胡椒粉打勻，再加入鮮奶油打勻成湯汁。
4.起滾水鍋，放入干貝、蝦仁，燙熟後撈出。
5.同步驟1鍋，放入白蘆筍丁、綠蘆筍丁、米型麵炒勻，再加入番茄、少許鹽、海鮮料炒香，最後加入蛤蜊肉、少許白胡椒粉、橄欖油、XO醬調味。
6.取成品碗，放入圓形模具，加入上步驟炒料、淋入適量湯汁、辣油即可。
XO醬海鮮竹筍冷麵【王輔立】
副食材
干貝4顆、草蝦仁8尾(去腸泥)、蛤蜊肉100克(留湯)、綠竹筍片2根(帶殼燙熟後去殼)、洋蔥絲1顆、白蘆筍丁4根(去粗絲燙熟)、白蘆筍3根(去粗絲燙熟)、綠蘆筍丁5根(去粗絲燙熟)、彩色番茄100克、米型麵40克(煮熟)、鮮奶油200c.c.、冰塊1小碗
調味料
XO醬1大匙、橄欖油、辣油1大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱橄欖油，放入洋蔥絲、少許鹽炒軟備用。
2.白蘆筍切段、干貝對切、蝦仁開背、番茄切片備用。
3.起調理機，放入炒軟的洋蔥絲、竹筍片、白蘆筍段、少許冰塊、少許水、鹽、適量白胡椒粉打勻，再加入鮮奶油打勻成湯汁。
4.起滾水鍋，放入干貝、蝦仁，燙熟後撈出。
5.同步驟1鍋，放入白蘆筍丁、綠蘆筍丁、米型麵炒勻，再加入番茄、少許鹽、海鮮料炒香，最後加入蛤蜊肉、少許白胡椒粉、橄欖油、XO醬調味。
6.取成品碗，放入圓形模具，加入上步驟炒料、淋入適量湯汁、辣油即可。