詹姆士教你做-「春川辣炒雞」
春川辣炒雞 【詹姆士】
副食材
去骨雞腿肉1支半、高麗菜200克、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/4根、蔥2支、蒜仁4顆、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、白芝麻1大匙、起士絲2大匙、高湯200c.c.
調味料
韓式辣椒醬2大匙、韓式辣椒粉2大匙、香油
步驟
1.取雞肉、雞肉雞皮分開、肉切塊；蔥白切斜段、蔥綠略拍切段，洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，蒜仁切片，高麗菜切片備用。
2.起鍋，加入雞皮煎出油後，取出雞皮切碎備用。
3.辣醬雞肉：取水晶碗，加入雞肉塊、蔥綠、1/2量洋蔥絲、1/2量紅蘿蔔絲、適量高湯、韓式辣椒醬、少許蒜泥、少許薑泥、少許糖拌勻備用。
4.另起鍋，加入紅蘿蔔絲、蒜片、洋蔥絲、高麗菜絲炒軟。
5.同步驟2鍋餘油，加入辣醬雞肉、雞皮碎、少許高湯炒勻，加蓋燜熟後，再加入上鍋炒料、適量高湯煮入味，接著加入少許高湯、起士絲，待起士絲融化後，最後加入少許薑泥、蒜泥、少許白芝麻、少許韓式辣椒粉拌勻。
6.取成品盤，放入辣炒雞，撒上適量白芝麻、韓式辣椒粉、少許香油即可。
春川辣炒雞 【詹姆士】
副食材
去骨雞腿肉1支半、高麗菜200克、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/4根、蔥2支、蒜仁4顆、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、白芝麻1大匙、起士絲2大匙、高湯200c.c.
調味料
韓式辣椒醬2大匙、韓式辣椒粉2大匙、香油
步驟
1.取雞肉、雞肉雞皮分開、肉切塊；蔥白切斜段、蔥綠略拍切段，洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，蒜仁切片，高麗菜切片備用。
2.起鍋，加入雞皮煎出油後，取出雞皮切碎備用。
3.辣醬雞肉：取水晶碗，加入雞肉塊、蔥綠、1/2量洋蔥絲、1/2量紅蘿蔔絲、適量高湯、韓式辣椒醬、少許蒜泥、少許薑泥、少許糖拌勻備用。
4.另起鍋，加入紅蘿蔔絲、蒜片、洋蔥絲、高麗菜絲炒軟。
5.同步驟2鍋餘油，加入辣醬雞肉、雞皮碎、少許高湯炒勻，加蓋燜熟後，再加入上鍋炒料、適量高湯煮入味，接著加入少許高湯、起士絲，待起士絲融化後，最後加入少許薑泥、蒜泥、少許白芝麻、少許韓式辣椒粉拌勻。
6.取成品盤，放入辣炒雞，撒上適量白芝麻、韓式辣椒粉、少許香油即可。