阿基師教你做「金瓜炒米粉」
金瓜炒米粉
副食材
金瓜1/2顆、紅蔥頭6顆、蔥2支、豬肉絲75克、米粉2球、鮪魚罐頭1大匙、金勾蝦(泡水留湯)1大匙、紅蘿蔔絲1/4條
調味料
醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.金瓜切細絲、紅蔥頭切末、蔥切花、金勾蝦切細碎備用。
2.起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋燜2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。
3.起鍋熱適量油，將紅蔥頭末入鍋煸香成紅蔥酥，濾出備用。
4.起油鍋，加入紅蘿蔔絲、南瓜絲、肉絲過油後濾出。
5.起鍋熱適量油，加入金勾蝦碎炒香，再加入1/2量蔥花、適量水、鮪魚罐頭、過油的紅蘿蔔絲、南瓜絲、肉絲、米粉、少許鹽炒勻後，接著加入剩餘的蔥花、適量紅蔥油、紅蔥酥、少許胡椒粉即可。
金瓜炒米粉
副食材
金瓜1/2顆、紅蔥頭6顆、蔥2支、豬肉絲75克、米粉2球、鮪魚罐頭1大匙、金勾蝦(泡水留湯)1大匙、紅蘿蔔絲1/4條
調味料
醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.金瓜切細絲、紅蔥頭切末、蔥切花、金勾蝦切細碎備用。
2.起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋燜2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。
3.起鍋熱適量油，將紅蔥頭末入鍋煸香成紅蔥酥，濾出備用。
4.起油鍋，加入紅蘿蔔絲、南瓜絲、肉絲過油後濾出。
5.起鍋熱適量油，加入金勾蝦碎炒香，再加入1/2量蔥花、適量水、鮪魚罐頭、過油的紅蘿蔔絲、南瓜絲、肉絲、米粉、少許鹽炒勻後，接著加入剩餘的蔥花、適量紅蔥油、紅蔥酥、少許胡椒粉即可。