嚴選美國進口海陸食材料理秀-阿基師「生蚵安格斯菲力」
嚴選美國進口海陸食材料理秀-詹姆士「蠔大大松露魚子醬義大利麵」
生蚵安格斯菲力【阿基師】
副食材
安格斯菲力牛排1塊(300克重) 、鮮蚵120克、培根肉1片、蛋豆腐150克、九層塔葉2片、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥花1大匙、起士粉3大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、義式綜合香料1大匙、香油、鹽、醬油
步驟
1.取蛋豆腐切小丁、培根肉切碎、九層塔切碎、蔥花切碎備用。
2.起鍋，加入義式綜合香料、少許鹽、牛排，取噴槍炙燒牛排邊緣，翻面後鋪上少許鮮蚵、鮮蚵水後轉小火燜3分鐘。
3.同上鍋，將鍋中鮮蚵取出後再將牛排煎至7分熟，取出切片。
4.起士豆瓣醬：起鍋熱少許油，加入培根碎、少許辣豆瓣醬、少許蒜末、蛋豆腐、少許鮮蚵、水100c.c.炒香後，再加入起士粉1大匙、少許醬油做試吃。
5.同步驟1-4鍋，加入剩餘鮮蚵、水200c.c.、醬油1大匙、起士粉2大匙、蔥碎、九層塔碎拌煮均勻。
6.取成品盤，放上牛排片組裝，最後放入醬汁即完成。
蠔大大松露魚子醬義大利麵【詹姆士】
副食材
美國大生蠔9顆(取肉留湯，殼洗淨)、洋蔥1顆、中筋麵粉3大匙、無鹽奶油2大匙、牛奶500c.c.、鮮奶油1大匙、雞蛋3顆、義大利麵1把、白酒1大匙
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽、松露醬2大匙、魚子醬1大匙、橄欖油
步驟
1.起鍋放入牛奶加熱；將2顆生蠔肉剁碎末狀，備用。
2.起鍋放入無鹽奶油2大匙、麵粉適量以小火拌勻，接著分次倒入牛奶，以打蛋器拌勻。
3.取調理棒，將上鍋醬倒入水晶碗打勻後再倒入鍋中覆熱，接著加入生蠔湯拌煮備用。
4.另起鍋熱橄欖油，炒香洋蔥丁後加入熱水、上步驟白醬拌炒均勻。
5.另起鍋熱橄欖油、無鹽奶油少許，取兩顆全蛋加入少許鹽、少許松露醬打勻，入鍋煎成歐姆蛋後取出切塊試吃。
6.起滾水鍋，放入2大匙鹽、1大匙橄欖油，放入義大利麵滾煮6分半後濾出，沖冷開水降溫後備用。
7.同上步驟煮麵鍋，加入白酒，放入餘量生蠔過水汆燙後濾出。
8.取白醬鍋，加入生蠔碎、松露醬1大匙，放入義大利麵拌煮，最後放入汆燙過的生蠔、調入鹽1大匙，加入蛋黃1顆後關火拌勻
9.取成品盤，將錫箔紙捏團狀放上生蠔殼固定，將義大利麵放入生蠔殼中，點上魚子醬，最後用鮮奶油淋入畫盤即完成。