【大明星指定菜】五柳枝魚

阿基師、吳秉承教你做「五柳枝魚」

五柳枝魚【阿基師】【吳秉承】

副食材

赤?魚1尾(約400克重，去魚鱗內臟)、洋蔥1/3顆、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、黑木耳1片、沙拉筍1/2顆(先汆燙)、薑末1大匙、蒜末1大匙、香菜1把、太白粉5大匙

調味料

醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙、烏醋1大匙、米酒2大匙

步驟

1.取洋蔥切條、紅甜椒切條、黃甜椒切條、黑木耳切條、沙拉筍切條、香菜切段備用。

2.起中溫油鍋，取赤?魚劃刀，加入少許的鹽、適量太白粉抹勻下鍋油炸3分鐘，撈起瀝油備用；取紅、黃甜椒過油濾出。

3.另起鍋熱油，放入蒜末、洋蔥絲爆香後，再加入黑木耳絲、筍絲拌炒均勻，倒入開水100c.c.、1大匙醬油、1/2大匙糖調味。

4.另起一鍋放入炸好的魚，接著沖入上鍋料滾煮入味後，將魚夾出放成品盤中。

5.同上步驟醬汁鍋，放入紅黃甜椒、蒜末、香油、米酒、烏醋1茶匙、番茄醬1大匙煮勻，起鍋前淋入太白粉水勾芡，最後淋入盤中，放上香菜裝飾即完成。