八分鐘兩道菜-張秋永「芭達雅軟殼蟹漢堡」
八分鐘兩道菜-張秋永「泰式巧克力紅毛丹捲餅」
芭達雅軟殼蟹漢堡【張秋永】
副食材
軟殼蟹2隻、高麗菜絲60克(泡水冰鎮)、香菜20克、漢堡麵包2個(先烤過)、牛番茄1顆(不去皮)、脆漿粉60克、水40c.c
調味料
沙拉醬40克、甜雞醬20克、薑黃粉2克
做法
1.取水晶碗，放入脆漿粉、適量水拌勻成麵糊後備用。
2.起中高溫油鍋，取軟殼蟹，去除屁股、肺葉後，均勻沾裹脆漿麵糊後入鍋炸至金黃香酥後濾出。
3.醬汁：另取水晶碗，放入沙拉醬、甜雞醬、薑黃粉拌勻。
4.取漢堡包，依序放入軟殼蟹、高麗菜絲、香菜、牛番茄，擠上醬汁後疊起，裝飾擺盤即完成。
泰式巧克力紅毛丹捲餅【張秋永】
副食材
紅毛丹3顆、榴槤塊40克、薄荷葉2片、防潮糖粉1小匙、低筋麵粉90克、牛奶90c.c.、雞蛋1顆、巧克力醬20克(裝袋)
調味料
橄欖油、糖25克
做法
1.取水晶碗，放入低筋麵粉、牛奶、糖、雞蛋、沙拉油拌勻成麵糊後倒入醬料瓶中。
2.預熱平底鍋，將麵糊用醬料瓶擠入鍋中塑型成格子狀後取出，接著依序放入紅毛丹、榴槤塊後捲起對切。
3.取成品盤，用巧克力醬畫盤後，放上捲餅，撒上糖粉、放上薄荷葉即完成。
芭達雅軟殼蟹漢堡【張秋永】
副食材
軟殼蟹2隻、高麗菜絲60克(泡水冰鎮)、香菜20克、漢堡麵包2個(先烤過)、牛番茄1顆(不去皮)、脆漿粉60克、水40c.c
調味料
沙拉醬40克、甜雞醬20克、薑黃粉2克
做法
1.取水晶碗，放入脆漿粉、適量水拌勻成麵糊後備用。
2.起中高溫油鍋，取軟殼蟹，去除屁股、肺葉後，均勻沾裹脆漿麵糊後入鍋炸至金黃香酥後濾出。
3.醬汁：另取水晶碗，放入沙拉醬、甜雞醬、薑黃粉拌勻。
4.取漢堡包，依序放入軟殼蟹、高麗菜絲、香菜、牛番茄，擠上醬汁後疊起，裝飾擺盤即完成。
泰式巧克力紅毛丹捲餅【張秋永】
副食材
紅毛丹3顆、榴槤塊40克、薄荷葉2片、防潮糖粉1小匙、低筋麵粉90克、牛奶90c.c.、雞蛋1顆、巧克力醬20克(裝袋)
調味料
橄欖油、糖25克
做法
1.取水晶碗，放入低筋麵粉、牛奶、糖、雞蛋、沙拉油拌勻成麵糊後倒入醬料瓶中。
2.預熱平底鍋，將麵糊用醬料瓶擠入鍋中塑型成格子狀後取出，接著依序放入紅毛丹、榴槤塊後捲起對切。
3.取成品盤，用巧克力醬畫盤後，放上捲餅，撒上糖粉、放上薄荷葉即完成。