八分鐘兩道菜-郭主義「鮮椒魚羊鮮」
八分鐘兩道菜-郭主義「麻辣鳳螺」
鮮椒魚羊鮮【郭主義】
副食材
丁香魚250克、羊肉火鍋厚片250克、青辣椒片3條、紅辣椒片2條、蔥花20克、鮮花椒粒15克
調味料
鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙
醃魚料：米酒1/2匙、胡椒粉1/3匙、地瓜粉2大匙
醃肉料：米酒1/2匙、醬油1/2匙、雞蛋1粒、玉米粉2大匙
步驟
1.起160度油鍋，取丁香魚，放入米酒1/2匙、胡椒粉1/3匙、地瓜粉2大匙抓醃後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
2.起中溫油鍋，將羊肉放入米酒1/2匙、醬油1/2匙、1/3全蛋液、玉米粉2大匙抓醃後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入鮮花椒粒、青辣椒片、紅辣椒片炒香後，放入羊肉翻炒均勻，接著調入鹽1/2匙、糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙提味，最後加入蔥花、丁香魚翻炒均勻即完成。
麻辣鳳螺【郭主義】
副食材
鳳螺肉200克、小黃瓜150克、蔥粒20克、香菜5克、熟白芝麻1大匙、蒜味花生碎50克、冰塊水
調味料
糖1茶匙、紅油1大匙、醬油膏2大匙、花椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙
步驟
1.起滾水鍋，加入鳳螺肉汆燙至熟後濾出，接著放入冰塊水冰鎮備用。
2.取小黃瓜切條去籽後切粒段、香菜切段備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入蔥花、香菜段、小黃瓜粒、糖1茶匙、紅油1大匙、醬油膏2大匙、花椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙拌勻備用。
4.取成品盤，將步驟1料濾出排盤，接著淋上醬汁即完成。
鮮椒魚羊鮮【郭主義】
副食材
丁香魚250克、羊肉火鍋厚片250克、青辣椒片3條、紅辣椒片2條、蔥花20克、鮮花椒粒15克
調味料
鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙
醃魚料：米酒1/2匙、胡椒粉1/3匙、地瓜粉2大匙
醃肉料：米酒1/2匙、醬油1/2匙、雞蛋1粒、玉米粉2大匙
步驟
1.起160度油鍋，取丁香魚，放入米酒1/2匙、胡椒粉1/3匙、地瓜粉2大匙抓醃後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
2.起中溫油鍋，將羊肉放入米酒1/2匙、醬油1/2匙、1/3全蛋液、玉米粉2大匙抓醃後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入鮮花椒粒、青辣椒片、紅辣椒片炒香後，放入羊肉翻炒均勻，接著調入鹽1/2匙、糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙提味，最後加入蔥花、丁香魚翻炒均勻即完成。
麻辣鳳螺【郭主義】
副食材
鳳螺肉200克、小黃瓜150克、蔥粒20克、香菜5克、熟白芝麻1大匙、蒜味花生碎50克、冰塊水
調味料
糖1茶匙、紅油1大匙、醬油膏2大匙、花椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙
步驟
1.起滾水鍋，加入鳳螺肉汆燙至熟後濾出，接著放入冰塊水冰鎮備用。
2.取小黃瓜切條去籽後切粒段、香菜切段備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入蔥花、香菜段、小黃瓜粒、糖1茶匙、紅油1大匙、醬油膏2大匙、花椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙拌勻備用。
4.取成品盤，將步驟1料濾出排盤，接著淋上醬汁即完成。