汶萊藍蝦-阿基師「盜米油香焗燜藍蝦」
汶萊藍蝦-詹姆士「脆片藍蝦」
盜米油香焗燜藍蝦【阿基師】
食材：
汶萊藍蝦2盒(剪鬚)、草蝦4隻(剪鬚去腸泥)、蓬萊米2公斤(不清洗)、義大利綜合香料10克、泰式辣醬2大匙、起士絲100克、九層塔末10克、蜆湯200c.c.、培根3片
調味料：
米酒1大匙、鹽1/2匙
做法：
1.起200度油鍋，取蓬萊米300克入鍋炸至金黃後濾出備用。
2.起中華鍋，依序放入錫箔紙、1/2量炸米鋪底後，疊上草蝦、撒上義大利綜合香料，再取餘量炸米覆蓋燜約3分鐘至熟。
3.同上鍋，將炸米與草蝦濾出後分開備用。(草蝦為節目試吃所用食材)
4.燉飯：預熱砂鍋，取培根切小段後入鍋乾煎出油香味，接著加入步驟3炸米、蜆湯200c.c.、水150c.c.加蓋燜至熟。
5.起200度油鍋，取餘量蓬萊米炸至香酥後濾出，另起中華鍋，依序放入錫箔紙鋪底、1/2量炸米、藍蝦、撒入義大利綜合香料、餘量炸米覆蓋，燜熟藍蝦後夾出備用。
6.同步驟4鍋，放入起士絲、鹽1茶匙、義大利綜合香料拌炒均勻後，放入步驟5藍蝦、撒上九層塔末提味，食用時沾裹適量泰式辣醬即完成。
脆片藍蝦【詹姆士】
食材：
汶萊藍蝦2盒(剪鬚)、橘色蝦卵2大匙、蒜頭10顆、檸檬1顆、綜合生菜1杯(泡冰水)、蝦夷蔥1把、美乃滋1條、乾辣椒2根、九層塔10片、冷白飯1碗(試吃用)
調味料：
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、巴沙米可醋
做法：
1.取汶萊藍蝦去殼，開背後去除腸泥，放入冰塊水冰鎮備用。
2.濃縮蝦湯：起平底鍋，放入蝦殼炒出香味，接著加入適量清水滾煮出味，濾出蝦殼後，再將蝦湯倒回鍋中回滾收汁成濃縮蝦湯。
3.取九層塔切末、蒜仁切片、乾辣椒切末、蝦夷蔥切末，備用。
4.起鍋熱適量橄欖油，放入蒜片煸香，加入乾辣椒末、九層塔末炒香，濾出蒜油、油料備用。
5.蝦膏美奶滋：取濃縮蝦湯，加入美奶滋2大匙拌勻，放入塑膠袋中備用。
6.蝦卵沙拉：取綜合生菜放入適量蒜油、巴沙米可醋、研磨黑胡椒、研磨海鹽、蝦卵拌勻。
7.取成品盤，放入冰鎮過的藍蝦排盤，接著用噴槍至燒表面，再擠入適量蝦膏美奶滋提味，最後撒上蝦夷蔥、適量蝦卵、蝦卵生菜組裝即完成。