阿基師「大開鴻運中頭彩」
吳秉承「韓式起司慶元宵」
大開鴻運中頭彩【阿基師】
調味料：
菠菜葉100克、香蕉2根、柳丁汁1大匙、冷白飯1碗、原味無糖優酪乳3大匙、甜味花生粉100克、糯米粉300克、無鹽奶油1大匙
調味料：
糖1大匙
做法：
1.取白飯塑形成荔枝狀大小；菠菜葉放入滾水中汆燙，取出放入冰水冰鎮，濾乾水分後，均勻貼附在白飯球外層，備用。
2.香蕉優酪：取調理機，放入香蕉肉、無鹽奶油、優酪乳2大匙、柳丁汁1大匙打勻，取出備用。
3.糯米糰：取糯米粉200克、水140c.c(比例1:0.7)、優酪乳1大匙、糖少許、沙拉油1大匙放入塑膠袋中揉勻，取少量油炸，沾花生粉做試吃。
4.元宵：取做法1以糯米團包起，再灑上糯米粉適量搓圓。
5.起160度油鍋，放入元宵炸至膨起，取出瀝油備用。
6.取炸好的元宵，在表層剪一開口，取出波菜與飯糰呈現空殼狀，再將香蕉優酪放入擠花袋中填入元宵內，灑上花生粉提味後，放入成品盤中組裝排盤即完成。
韓式起司慶元宵【吳秉承】
食材：
紅蟳(約8兩重)2隻(洗淨去肺葉)、帶皮雞腿肉末200克、金針菇1把、鴻喜菇1包、美白菇1包、豆芽菜60克、山茼蒿100克、芹菜末30克、薑末10克、韓式泡菜1包、雞高湯1500c.c.、白芝麻5克、乾辣椒3大匙
起司元宵料：糯米粉2米杯、糯米粉8大匙(另外裝，裹湯圓用)、熱水100cc、 冷水100cc、起司球15粒
調味料：
米酒2大匙、韓式辣醬1大匙、醬油1大匙
做法：
1.將紅蟳剝取下蟹斗，取蟹身切片、蟹螯拍裂備用。
2.另起鍋熱1大匙香油，將薑末、雞肉末入鍋煸香出油，加進蟹塊、蟹螯炒香，再放入乾辣椒炒膨。
3.同上鍋接著調入韓式辣醬1大匙、米酒2大匙，加進鴻喜菇、美白菇炒軟，倒入200c.c.高湯煨煮出味，取少量蟹塊試吃。
4.將餘量高湯倒入砂鍋中覆熱，加進上鍋炒料續滾出味，取金針菇對切入鍋拌煮。
5.起司元宵：先將糯米粉2米杯 、熱水100c.c、 冷水100c.c拌勻成糰，取小球球包入起司球搓圓，放於竹簍上撒上適量糯米粉晃勻成起司元宵備用。
6.另起滾水鍋加1大匙米酒，將起司元宵入鍋汆燙，撈起備用。
7.同做法4鍋，接著放入蟹斗，加進豆芽菜、泡菜，調入1大匙醬油，排入山茼蒿和起司元宵，撒上芹菜、香菜、白芝麻組裝即完成。
8.裝飾擺盤。