超省時川暑開胃菜‧郭主義「紅油粉粿」
紅油粉粿【郭主義】
食材：
草蝦4尾(去殼)、黃色粉粿600克(整塊,買現成冰店的也可以)、熟大紅豆100克(買現成冰店)、小白菜30克、綠豆芽菜50克、蔥花20克(現場切)、薑末1大匙、香菜2克、蒜味花生碎3大匙(現場切)
調味料：
醬油3大匙、香油1/2匙、紅油2大匙、糖1/2匙
做法：
1.起滾水鍋，將黃色粉粿切塊後入鍋滾煮，放入草蝦仁一同汆燙後濾出備用；小白菜切段備用。
2.紅油醬汁：取蔥切花、香菜切段放入水晶碗中，加入薑末、醬油5大匙、香油3大匙、紅油3大匙、糖2茶匙調味。
3.取熟大紅豆放入紅油醬汁中拌勻；花生入塑膠袋拍碎，1/2入紅油醬中，加入粉粿、蝦仁一同拌勻；小白菜、豆芽菜入滾水鍋汆燙，撈起備用。
4.最後將調味好的粉粿入成品盤中排盤，撒上其餘碎花生，擺上小白菜、豆芽菜即完成。
紅油粉粿【郭主義】
食材：
草蝦4尾(去殼)、黃色粉粿600克(整塊,買現成冰店的也可以)、熟大紅豆100克(買現成冰店)、小白菜30克、綠豆芽菜50克、蔥花20克(現場切)、薑末1大匙、香菜2克、蒜味花生碎3大匙(現場切)
調味料：
醬油3大匙、香油1/2匙、紅油2大匙、糖1/2匙
做法：
1.起滾水鍋，將黃色粉粿切塊後入鍋滾煮，放入草蝦仁一同汆燙後濾出備用；小白菜切段備用。
2.紅油醬汁：取蔥切花、香菜切段放入水晶碗中，加入薑末、醬油5大匙、香油3大匙、紅油3大匙、糖2茶匙調味。
3.取熟大紅豆放入紅油醬汁中拌勻；花生入塑膠袋拍碎，1/2入紅油醬中，加入粉粿、蝦仁一同拌勻；小白菜、豆芽菜入滾水鍋汆燙，撈起備用。
4.最後將調味好的粉粿入成品盤中排盤，撒上其餘碎花生，擺上小白菜、豆芽菜即完成。