糖醋豆包【吳秉承】
食材
生豆包4片、青椒(切條) 1/4顆、紅甜椒(切條)1/4顆、黃甜椒(切條)1/4顆、(含湯汁)罐頭鳳梨肉50 g、太白粉3大匙、薑末20 g、香油1大匙 / 調味料：番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油1小匙、水3大匙
步驟
1.將香菜梗切碎，香菜葉切大塊狀
2.取生豆包切大塊狀，再均勻撒上太白粉略微靜置後，起高溫油鍋，放入生豆包炸酥上色後先取出瀝乾，待油溫拉高後再次入鍋炸酥後取出瀝乾
3.承上，同鍋再下青椒、紅黃甜椒快速過油後取出瀝乾
4.起鍋爆香薑末，再下糖、番茄醬炒上色，再下罐頭鳳梨水、少許水炒勻
5.將太白粉加水拌勻後，淋入做法4中勾薄芡，再淋上適量白醋煮勻
6.承上鍋，再加入香菜梗炒香後起鍋倒在成品盤鋪底，接著再放上炸好的豆包、炸好的蔬菜，再撒上香菜葉即完成。
蛋酥滷白菜【邱寶郎】
食材
包心白菜1顆、生豆包2片、(泡軟切片水留)乾香菇2朵、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲60克、雞蛋2個、蒜碎2粒、高湯500cc、素蠔油1大匙、太白粉水1大匙、烏醋1大匙、香菜葉3支、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙
步驟
1.將白菜切成粗條，生豆包切小條狀備用
2.取雞蛋加入100CC的沙拉油，鹽巴、白胡椒用打蛋器攪拌均勻。
3.取一炒鍋大火加熱，再加入攪拌均勻的雞蛋以大火炒開上色後再倒入漏勺濾油備用。
4.承上鍋，下生豆包絲炒上色，接著下蒜碎爆香，再加乾香菇、白菜、紅蘿蔔、黑木耳絲炒香，下素蠔油、鹽巴、白胡椒粉、香油、烏醋及高湯煮滾
5.再煮的過程中，先下一半蛋酥入鍋中拌煮至白菜軟化後起鍋。
6.加入香菜，加入少許烏醋即可。
亞麻芋香黃金豬【邱寶郎】
食材
前置：(1)熟九層塔葉碎30克(取葉子入滾水中汆燙再泡冰水，再擰乾水份切碎)、(2)熱芋泥：芋頭1000克、無鹽奶油100克、玉米粉120克、砂糖50克：芋頭去皮切片，再放入電鍋以大火蒸熟，再取出趁熱搗成過篩成泥狀，再加無鹽奶油、玉米粉、砂糖攪拌均勻備用(繼續保溫)、(3)鴨蛋黃粉：生蛋黃4顆加米酒放入烤箱中烤約10分鐘，再取出磨成粉備用
亞麻籽豬五花3條 / 醃料：黑胡椒少許、香油1大匙、亞麻子芝麻鹽1小匙、椒鹽粉1大匙 / 炸粉：熟九層塔葉碎30克、酥炸粉150克、全蛋1粒、鹽巴、白胡椒少許 / 糖漿：白砂糖100克、水50cc、沙拉油1小匙 / 裝飾物：亞麻子芝麻鹽2大匙
【芋頭鹹香酥球】亞麻子豬五花丁1條、(熱)熟芋頭泥1000克、沙拉筍丁1條、蒜碎2粒、大紅辣椒碎1小匙、青蔥花2根、鹹蛋黃粉3粒、Q比美乃滋1條(200克) / 調味料：鹽巴、白胡椒少許、醬油1大匙、砂糖1大匙、米酒少許 / 芋泥調味料：無鹽奶油100克、玉米粉120克、砂糖50克 / 炸粉：中筋麵粉100克
步驟
1.粉漿：將酥炸粉、全蛋、適量水拌勻
2.將豬五花肉去皮切小條狀，再加香油、鹽、米酒、椒鹽粉、亞麻子芝麻鹽醃漬備用。
3.接著再調好的粉漿中放入九層塔碎、少許水拌勻後，放入醃漬好的豬五花肉條裹勻後放入約160度油鍋內炸熟後取出，待油溫拉高後，再下鍋搶酥後取出備用。
試吃時間：【酥炸黃金肉條】
4.內餡：取豬肉丁下鍋炒香後，加竹筍丁、白胡椒粉、醬油、糖炒香後盛出放涼備用
5.取適量芋泥壓平後包入放涼的內餡，再放上原味美乃滋、鹹蛋黃粉後，包起來塑形成圓球狀，再均勻沾覆麵粉
6.起油鍋，下芋泥球炸熟上色後起鍋
7.起深炒鍋倒入白糖、水以中火慢慢炒融化
8.取一鐵盤均勻抹油備用，接著在煮糖鍋內加入適量沙拉油後快速炒融化呈現焦糖化後，放入炸好五花肉條快速翻炒均勻倒入抹油鐵盤上均勻裹上糖絲
9.取成品盤放上炸好的芋球，一旁放上裹糖絲的豬肉條，再撒上亞麻子芝麻鹽即完成
豚香鹹菜結肉醬酥炸捲【李昇紘】
食材
僧帽肌4包、千層麵12張(煮熟)、奶油乳酪120克(加入義大利香料混勻)、莫扎瑞拉起士絲80克(單色)、低筋麵粉50克、雞蛋2顆、麵包粉100克、無糖優格60克、黃檸檬1顆、巴西里碎10克、沙拉筍100克(切條)、酸菜心100克(切條)、紅蘿蔔1條(切條)、新鮮香菇片4朵、帕瑪森起士塊1小塊、胡瓜絲條100克、胡瓜塊100克、胡瓜片100克、櫻花蝦15克、蒜油3大匙
肉醬：豬絞肉450克、蒜末15克、洋蔥碎1/2顆、胡蘿蔔碎1/2根、西芹碎1根、切碎番茄罐頭300克、蕃茄糊100克(配司)、白飯80克、聖女小蕃茄10顆(切半)、月桂葉2片、新鮮百里香1小捆、紅酒50克、高湯600克
步驟
1.起深炒鍋熱橄欖油，放入豬絞肉炒上色，加入洋蔥碎、蒜末、紅蘿蔔碎、西芹碎炒香。
2. 取胡瓜絲，將切塊的僧帽肌、紅蘿蔔條、香菇片、酸菜條、沙拉筍條綁一起備用。
3.取千層麵皮，鋪上一層奶油乳酪、起士絲，用麵皮緊緊捲起，裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後放入鍋中炸6-8分鐘
4.回步驟1鍋，放入番茄糊、切碎番茄罐頭、高湯、紅酒、水燉煮，加入黑胡椒、鹽，再加入新鮮小番茄
5.取千層麵放入高湯加熱，淋上肉醬、刨入起士絲做試吃。
試吃時間：【肉醬義大利麵】
6.將酸菜結放入高湯中煮滾
7.起170度油鍋，放入起士捲炸至金黃。
8.起深炒鍋熱橄欖油，放入胡瓜片炒軟，沖入高湯，加入白胡椒粉、白飯稍微煮滾後，倒入調理機中打勻後倒出過篩，再倒回鍋中煮滾，加入胡瓜塊。
9.取成品盤，放上起士捲，撒上巴西里碎、肉醬裝碗，放上希臘優格、起士絲，濃湯裝入鍋中，將酸菜結組裝，撒上櫻花蝦、淋入蒜油即完成。
沒花很多真好吃【JERRY】
食材
梅花豬肉片250克、鴻喜菇50克、秀珍菇50克、杏鮑菇80克、珍珠洋蔥10顆、新鮮百里香2支、蛋白1/2顆、蜜汁腰果100克、太白粉1小匙、食用花1盒、 醬油1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許 / 醬汁：大紅辣椒末10克、香菜末10克、無鹽奶油10克、(李錦記)蠔油1大匙、梅子汁1大匙、梅子肉10顆(去籽壓泥)、雞高湯50ml / 裝飾：甜美人西瓜2顆(沒有可換甜美人西瓜)、大黃瓜1根、香吉士2顆、廣東A菜1顆、綠火焰生菜1顆、蘿蔓生菜2顆
步驟
1.起平底鍋，放入鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇、百里香、橄欖油乾烙，再放入迷你洋蔥、無鹽奶油炒香。
2.起深炒鍋熱油，取碗放入梅花肉片、醬油、鹽、糖抓勻，再放入梅子泥、蛋白、太白粉抓醃，再放入鍋中拌炒。
3.續上步，放入高湯、梅子泥、蠔油、梅子汁拌炒，再放入無鹽奶油拌勻，加入步驟1豬肉拌炒備用。
