八分鐘兩道菜‧郭主義「宮保杏鮑菇」
八分鐘兩道菜‧郭主義「焦熘魚條」
宮保杏鮑菇(全素)【郭主義】
食材：
杏鮑菇300克、薑片20克(切菱形片)、乾辣椒15克、花椒粒5克、原味花生80克、太白粉3大匙
調味料：
醬油2匙、糖1匙、醋1匙、香油1/2匙、番茄醬1匙
做法：
1.杏鮑菇對切後切四方丁，均勻沾裹太白粉後，入160度油鍋炸至香熟後，撈出瀝油備用。
2.起鍋熱2匙油，爆香乾辣椒、花椒粒、薑片後，放入炸好的杏鮑菇拌炒均勻，調入2匙醬油、1茶匙糖、1匙番茄醬炒勻。
3.同上鍋，加入1匙白醋、撒上花生，再淋上1/2匙香油提味即可起鍋盛盤。
焦熘魚條【郭主義】
食材：
草魚肉300克、子薑絲100克、蔥段60克、泡豇豆100克、泡燈籠椒末30克、太白粉3大匙、海鮮高湯400c.c.
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1匙、白醋1匙、鹽1/4匙
做法：
1.泡豇豆切段；草魚肉切粗條，加米酒、鹽抓醃入味，均勻沾裹太白粉，備用。
2.起160度油鍋，放入魚條炸至酥香後，撈起瀝油，備用。
3.起鍋熱2大匙油，爆香子薑絲、蔥段後，放入泡辣椒末、辣豆瓣醬，調入2匙糖、米酒、1匙胡椒粉。
4.同上鍋，接著倒入400c.c.海鮮高湯，放入泡豇豆滾煮出味後，淋入太白粉水勾薄芡，再加1匙鍋邊白醋提味，最後倒入草魚條拌炒均勻即可。