八分鐘兩道甜點‧郭士弘「糖漬洋梨佐洋梨奶油餡」
八分鐘兩道甜點‧郭士弘「香料風味奶油炒蘋果」
糖漬洋梨佐洋梨奶油餡【郭士弘】
食材：
糖漬洋梨：水100克、細砂糖100克、白酒100克、檸檬皮1/2個、洋梨(先汆燙至軟)2個、薄荷葉適量
洋梨奶油餡：糖漬洋梨1個、洋梨利口酒15克、細砂糖20克、動物鮮奶油125克
草莓冰沙：草莓3顆、草莓果醬30克、全脂牛奶230克、冰塊1.5杯、果糖30克、煉乳適量
調味料：
做法：
1.將草莓冰沙所有材料放至調理機攪拌至冰碎，備用。
2.糖漬洋梨：將汆燙後的洋梨和所有材料放入鍋中煮到可用叉子穿刺的程度，直接浸泡在湯汁中，備用。
3.洋梨奶油餡：將糖漬洋梨以調理機打碎，加入洋梨利口酒提味，再將細砂糖加入動物鮮奶油打發，加入拌勻。
4.裝盤：在湯盤中舖上一層草莓冰沙，擺上糖漬洋梨，再將洋梨奶油餡放上去，最後以薄荷葉裝飾即可。
香料風味奶油炒蘋果【郭士弘】
食材：
蘋果3個、肉桂條1根、八角1個、丁香3粒、香草條1/2根、細砂糖100克、無鹽奶油30克、櫻桃白蘭地10克、香草冰淇淋適量
調味料：
做法：
1.砂糖+1茶匙清水+無鹽奶油炒成焦糖。
2.加入八角、肉桂、丁香和香草條滾煮，再放入蘋果塊。
3.裝盤：依次疊上奶油炒蘋果、香草冰淇淋，加入香料，淋上焦糖即可。