五分鐘出好菜‧吳秉承「香炒豬肉乾拌麵」
香炒豬肉乾拌麵【吳秉承】
食材：
豬絞肉200克(也可以使用牛絞肉)、空心菜管10支(不要葉子)、洋蔥丁20克、薑末10克、蒜末10克、紅蔥頭末10克、乾辣椒末10克、手工意麵2把
調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油2大匙、黑胡椒1小匙、烏醋2大匙
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽巴1茶匙、香油，下意麵煮熟，撈起瀝水放入成品碗中，備用。
2.起鍋放少量油，爆香紅蔥頭末，濾出紅蔥油，紅蔥頭渣保留，備用。
3.同上鍋底，加入豬絞肉、洋蔥丁、薑末、蒜末炒香，放入乾辣椒末翻炒均勻，接著調入蠔油、黑胡椒、糖、少量水，加鍋蓋燜煮。
4.同上鍋，取空心菜管切小段後入鍋拌炒，加入步驟1-2紅蔥頭渣、意麵炒勻，最後淋烏醋、紅蔥油提味即完成。