阿基師「花開並蒂迎好彩」
詹姆士「玉米菜糰子」
花開並蒂迎好彩【阿基師】
食材：
花枝漿150克、黃玉米2根(包鬚葉蒸1.5小時)、罐頭玉米粒1/2罐、五花絞肉100克、冷凍青豆仁50克、薑末1大匙、黑豆沙100克、納豆2盒、雞蛋3顆、玉米根2支
調味料：
醬油1大匙、蔥花2大匙、蒜末1大匙
做法：
1.熟黃玉米剝取外層葉用剪刀修飾成葉瓣形狀，排入盤中；花枝漿和絞肉(比例1:1)加1茶匙薑末摔打出黏性，捏成荔枝大小。
2.取蛋黃和納豆(比例1:1)、蒜末、醬油(蛋黃一半的量)入調理機打成醬汁。
3.玉米切0.5公分薄片、黑豆沙揉成彈珠大小放上玉米片，取1顆青豆仁放上裝飾圍在盤邊。
4.起水鍋加1茶匙鹽汆燙玉米粒，撈起瀝乾放涼。
5.取步驟1肉餡沾裹玉米粒搓成圓球狀，入蒸鍋蒸3-4分鐘，放入盤中排列；留湯汁與罐頭玉米湯汁一同調入1-2醬汁打勻。
6.起鍋熱1匙油，用刀背刮下胚芽加上剩餘青豆仁與1/2的罐頭玉米粒至熟。(試吃)
7.將2-2醬汁回淋表層，灑上蔥花點綴裝飾即可。
8.裝飾擺盤。
玉米菜糰子【詹姆士】
食材：
草蝦仁10隻、黃玉米(取玉米粒)1根、白玉米(取玉米粒)1根、韭菜1把、韭菜花1把、香菜1把、粗玉米粉600克、冬粉1把(泡水瀝乾)、雞蛋2顆、辣味豆腐乳3塊
*韭菜花與韭菜比例1：2
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1.韭菜切小丁、韭菜花切小丁、冬粉切小段、香菜切末、辣味豆腐乳加香油並壓成泥，備用。
2.起滾水鍋，取黃、白玉米粒下鍋燙熟，撈起瀝水。
3.起鍋熱油，下蛋液炒散至熟，備用。
4.起鍋熱奶油，炒香培根末、玉米粒，加入少量水燜煮，起鍋前加入蒜末、鹽、黑胡椒提味。(試吃)
5.餡料：取一水晶碗，放入韭菜、韭菜花、香菜末、燙熟玉米粒、炒蛋、冬粉、辣味豆腐乳泥、少量鹽、少量白胡椒粉拌勻。
6.玉米菜糰子：取粗玉米粉加入適量熱水，揉成麵糰，待涼後包入步驟2-1餡料。(手可沾水防黏)
7.起鍋熱油，放入玉米菜糰子，加入適量水後加鍋蓋燜煎至熟成，底部略焦黃即完成。(水量：玉米菜糰子高度的1/3)
8.裝飾擺盤。