【草莓】阿基師「草莓米珍珠」 & 詹姆士「草莓牛奶炒飯」

阿基師「草莓米珍珠」

詹姆士「草莓牛奶炒飯」

草莓米珍珠【阿基師】

食材： 
草莓中顆粒15粒、蒸熟白飯1碗、草莓酒100c.c.、飛魚卵3大匙、過三關粉(麵包粉、麵粉、蛋2顆)、黃芥末2大匙、美乃滋2大匙

調味料：

做法：
1.草莓取下蒂頭，草莓及蒂頭接噴上草莓酒。
2.取白飯包入草莓。
3.試吃：米飯糰過三關，下鍋炸至酥香，取出後外表塗上美乃滋，沾裹飛魚卵。
4.草莓飯團過三關粉(麵粉→蛋液→麵包粉)，下160度油鍋炸至外表金黃，撈起瀝油。
5.草莓飯團表層刷上薄薄的美乃滋，頂部擠少量黃芥末，再鋪上飛魚卵點綴，最後放上草莓蒂頭即完成。
6.裝飾擺盤。

 
草莓牛奶炒飯【詹姆士】

食材：
草莓(不去蒂頭洗淨擦乾)30顆、白米(泡20分鐘，瀝乾水分)1杯、牛奶1杯、無鹽奶油(3公分)1塊、檸檬汁50c.c.、消化餅乾8片、脆笛酥5支、夏威夷果仁冰淇淋2球

調味料：
糖

做法：
1.10顆草莓切片，加入50c.c.檸檬汁和3匙糖滾煮收汁，撈去浮渣，隔水降溫備用。
2.牛奶和米滾煮後關小火燜煮約15分鐘。
3.消化餅乾捏碎，加入少許奶油揉拌均勻，放入模具中鋪底。
4.5顆草莓切丁；起鍋以小化融化奶油，加入5匙砂糖和飯拌炒，加入草莓丁，炒至果糖黏性出來，隔水降溫。
5.組裝：剩餘草莓切半鋪排在盤中，將飯放入模具中塑形，淋上果醬，將模具取出，灑上捏碎的脆笛酥，再放上冰淇淋即可。
6.裝飾擺盤。