詹姆士「龍馬精神 朱事大吉」
龍馬精神 朱事大吉【詹姆士】
食材：
大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.
調味料：
辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油
做法：
1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎，倒入深盤中，和辣椒粉混合拌勻。
2.黃魚一開三，魚肉去細刺片成魚片，備用。
3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼，加入雞湯滾煮煉湯。
4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片，加入花椒粒、蒜瓣和蔥段，沖入作法1中，入調理機打成醬。
5.再將做法3入調理機打漿，將湯汁過濾進砂鍋中，再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。
6.鍋中加入5大匙辣醬，放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段，最後灑少許白胡椒粉即可。
7.裝飾擺盤。