【大明星私房菜】陳昇+城城「厄瓜多燉飯」 PK 寶媽+陳維齡「京都排骨」

陳昇又帶了特製銅鍋來PK搶鍋子了

寶媽和陳維齡也準備了獨家私房菜「京都排骨」來應戰

厄瓜多燉飯【陳昇+城城】

食材：
白米3杯、綜合洋菇、杏鮑菇、洋蔥1個、雞高湯300c.c.、月桂葉2片、鮮奶油、起司粉、小棒棒腿3支、培根2片、罐頭水煮番茄1顆、紅酒、綠橄欖罐頭1罐

調味料：
鹽、辣豆瓣醬2大匙、自製辣椒醬、鰹魚醬油、香油、米酒2大匙

做法：
1.起鍋入適量水煮滾，將棒棒腿切塊，放入鍋中煮熟，再倒入白米燜煮。
2.同上鍋倒入適量橄欖湯汁、雞高湯，加入綜合洋菇(挑深褐色)、培根(切絲)燜煮。
3.起鍋熱綠橄欖湯汁，杏鮑菇切片，放入鍋中爆香，再依序放入洋蔥、水煮番茄湯汁、水煮番茄1顆(切塊)、月桂葉、綠橄欖2顆(壓碎)煨煮。
4.不斷攪拌步驟2燉飯，接著倒入步驟3湯料拌勻，最後加入適量鮮奶油、起司粉即完成。
5.裝飾擺盤。

京都排骨【寶媽+陳維齡】

食材：
小排骨1斤、蒜末1大匙、太白粉2大匙、中筋麵粉2大匙、炒熟白芝麻1小碗、雞蛋1顆

調味料：
烏醋2小匙、醬油2大匙、香油少許、鹽1茶匙、米酒1大匙、A1牛排醬1大匙、XO醬2小匙、番茄醬2大匙、冰糖1大匙

做法：
1.取一水晶碗，將小排骨以叉子戳洞，加入鹽、蒜末、米酒、全蛋液、太白粉和麵粉抓拌勻勻。
2.起油鍋，將排骨下鍋炸4分鐘後，關火撈起。接著開火再回鍋炸一分鐘，逼出油，撈起備用。
3.調醬：烏醋 + 醬油 + 番茄醬 + A1牛排醬 + XO醬 + 冰糖 + 水 + 香油
4.起鍋將醬汁加熱後，放入炸好的排骨翻拌均勻，即可盛盤。
5.裝飾擺盤。