【八分鐘兩道菜】太平洋風味蝦 & XO醬爆洋菇

八分鐘兩道菜‧郭主義「太平洋風味蝦」

八分鐘兩道菜‧郭主義「XO醬爆洋菇」

太平洋風味蝦【郭主義】

食材：
大草蝦8隻、新鮮干貝10顆(先切半)、牛番茄2粒(先燙過去皮)、九層塔末5克、蒜末10克、薑末10克、法國麵包6片

調味料：
黑胡椒粒1茶匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、米酒1大匙

做法：
1.草蝦開背、番茄切末。
2.取一水晶碗倒入適量熱水，將干貝泡熟。
3.起鍋熱油，將大草蝦煎香，煎至半熟後取出。
4.起鍋熱油，炒香蒜末、薑末，加入番茄末、黑胡椒、米酒、辣豆瓣醬、糖、鹽、少量燙干貝水煨煮醬汁。
5.同上鍋，放入大草蝦，起鍋前倒入干貝、九層塔末、香油，盛盤後搭配法國麵包食用即可。

XO醬爆洋菇【郭主義】

食材：
新鮮洋菇150克、銀芽50克、青椒1顆、紅椒1顆

調味料：
XO醬2匙、蠔油1大匙、米酒2大匙

做法：
1.新鮮洋菇切片、青紅椒切丁。
2.起鍋熱適量油燒至150-160度，取新鮮洋菇入鍋炸至金黃，起鍋前倒入青紅椒過油，一起撈出瀝油。
3.同上鍋底，爆香XO醬、蠔油、米酒，再倒入銀芽、炸過的洋菇、青紅椒拌炒，起鍋前淋上香油即可。