八分鐘兩道菜‧郭主義「鐵板香鱔」
八分鐘兩道菜‧郭主義「金沙南瓜條」
鐵板香鱔【郭主義】
食材：
鱔魚300克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蒜頭35克、薑15克、花椒粒5克
調味料：
辣豆瓣醬1匙、米酒1大匙、糖1/4匙、鹽1/4匙、香油
做法：
1.鱔魚去頭切段、青紅辣椒切長段、蒜頭切片、薑切粗粒。
2.起150度油鍋，倒入鱔魚炸至半熟，撈出瀝油。
3.同上鍋底留少許油，爆香青紅辣椒、蒜頭、薑、辣豆瓣醬、花椒粒，倒入鱔魚拌炒，再加入米酒、糖、鹽、適量水炒至入味，最後淋香油即可。
金沙南瓜條【郭主義】
食材：
南瓜250克(去皮)、熟鹹蛋黃3粒、香菜末5克
調味料：
鹽
做法：
1.備滾水鍋，南瓜切粗條入鍋汆燙至熟，撈出瀝水。
2.起鍋熱少許油，蛋黃切碎入鍋中炒至起泡。
3.同上鍋，倒入少許鹽、南瓜翻炒至南瓜均勻沾裹蛋黃，最後灑上香菜末即可。