【八分鐘兩道菜】南瓜起司春捲 & 野菇醬燒下巴

八分鐘兩道菜‧吳秉承「南瓜起司春捲」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「野菇醬燒下巴」

南瓜起司春捲【吳秉承】

食材：
四方春捲皮6張、培根末20克、蒸熟南瓜丁(去皮去籽切2*2公分小丁，蒸至筷子可穿透)200克、起司絲200克、香菜末50克、麵粉糊(水:麵粉=1:1)1小碗、白芝麻30克

調味料：
黑胡椒粉

做法：
1.將培根末、南瓜丁、香菜末、起司絲和少許黑胡椒粉放入水晶碗中拌勻。
2.取春捲皮包入餡料，捲起沾上麵粉糊包好，兩頭在沾上麵粉糊沾上白芝麻。
3.起160度油鍋，將春捲入鍋炸至金黃酥脆即可。

野菇醬燒下巴【吳秉承】 

食材：
鴻喜菇1/2包、杏鮑菇1支、鯛魚下巴(洗淨擦乾水分)6片、蒜末10克、蒜苗1支、柴魚片5克

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、鴻喜菇和蒜苗切段，備用。
2.取炒鍋加2大匙油，魚皮朝下煎香魚下巴，加蓋燜煎；再放入蒜瓣和菇類炒香，再放入調味料和蒜苗、少許水加蓋燜煮。
3.起鍋前放入柴魚片拌勻即可。