八分鐘兩道菜‧郭主義「碎米雞丁」
八分鐘兩道菜‧郭主義「芙蓉牛肉」
碎米雞丁【郭主義】
食材：
雞腿肉(去骨)250克、高麗菜150克、薑20克、蒜頭20克、蔥5根、蒜花生80克(去殼)
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1匙、米酒1大匙、白醋1/4匙、香油1/2匙、太白粉、鹽
做法：
1.雞腿肉切小丁、高麗菜切丁、薑切末、蒜切末、蔥切蔥花、蒜花生壓碎。
2.起鍋熱少許油，放入雞腿肉煸炒出油，加入蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、少許鹽拌炒。
3.同上鍋，加入高麗菜、少許水翻炒，最後放入蔥花、蒜花生拌炒，起鍋前勾芡，淋入白醋、香油即可。
芙蓉牛肉【郭主義】
食材：
芙蓉豆腐2盒、菲力牛肉150克、金針菇50克、鮮香菇30克、三色豆20克(LG冷凍)、蔥2支
調味料：
調味料：雞油10克、鹽1/4匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1/2匙、高湯300cc、太白粉
醃肉料：全蛋液1/3顆、醬油1/3匙、玉米粉1匙
做法：
1.備一水晶碗，牛肉切片拌入醃料；鮮香菇切片、蔥切段、豆腐切塊，備用。
2.起鍋熱適量油燒至100度，牛肉滑油至熟，撈出瀝油。
3.起鍋熱雞油，爆香蔥段、金針菇、鮮香菇、三色豆、倒入牛肉、高湯300cc、豆腐拌炒。
4.同上鍋，調入鹽、米酒、胡椒粉，燒煮5分鐘，起鍋前勾芡，淋上香油即可。