廚神卡卡吳秉承帶著吳師母做「香根蒜酥蝦」來挑戰
詹姆士則為老婆設計出「燒椒涼拌雙茄」再度來比賽
香根蒜酥蝦【吳秉承+老婆-葉杏柔】
食材：
草蝦10隻(剪鬚去腸泥)、香菜根30克(切末)、蒜酥30克、辣椒1支、陽光起司穀香脆片30克(壓碎)
調味料：
鹽巴1小匙、粗粒黑胡椒1小匙、紹興酒1大匙
做法：
1.取剪刀把草蝦頭剪掉，再剪開背，備用。
2.起160度油鍋，將草蝦放入炸至香酥後撈起瀝油，備用。
3.起鍋，先炒香蒜酥，放入炸過的草蝦、鹽巴和黑胡椒調味，熗入紹興酒一起拌炒，最後再加進辣椒片、香根末和脆片翻炒均勻即可。
4.裝飾盛盤。
燒椒涼拌鮮茄【詹姆士+老婆-戴自華】
食材：
茄子2條、蔥末2根、香菜末3株、辣椒末3支、剝皮辣椒(切末)5根、紅辣椒5根、綠辣椒5根
調味料：
醬油、芝麻油、白醋1大匙
做法：
1.起蒸鍋，茄子切滾刀塊，加入白醋拌勻，入蒸鍋蒸約8分鐘。
2.起炭爐，放上綠、紅辣椒炭烤至外皮焦香，放入水晶碗中封上保鮮膜，去除外皮，撕成條狀。
3.將蒸好的茄子取出，隔水降溫。
4.組裝：取一水晶碗，將茄子擠出水份放入，加蔥末、香菜末、辣椒末、剝皮辣椒、烤過的紅辣椒條、綠辣椒條拌勻，加少許醬油和芝麻油調味拌勻即可。
5.裝飾盛盤。
要和阿詹師一起並肩作戰呦
一直在看型男，很喜欢阿基师和詹姆士两位主厨，加油哦~~
愛煮菜小妹，您好：
用一般的香油也可以，謝謝。
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Ice，您好：
詹姆士帶回來的芝麻油，
因為芝麻品種關係，比較香醇。
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meijane，您好：
在蒸之前淋少許白醋拌勻即可。
之前在Jamie Oliver的節目有看到
辣椒先在上面用菜刀刺幾個洞，在烤的時候就不會爆開了
不然Oliver說被噴到好像會灼傷!
請問茄子用蒸的會變色不是嗎？
要注意哪些才可像詹姆士蒸出來色澤。
謝謝！
看過喬喬跟詹姆士去湖南的那個節目啊 沒想到會用到型男裏面來 呵呵 我們自己家吃燒辣椒跟茄子的時候 茄子也是跟辣椒一樣處理 在火上燒 然後去皮 撕成條 然後拌著吃 可以嘗試一下啊 對了 詹姆士從大陸帶香油回去了啊 是不是跟台灣的有不一樣呢？
請問芝麻油是香油嗎?
可以用香油嗎?
我記得節目中詹姆士是說用香油啊!