八分鐘出兩道菜‧郭主義「金不換炒蝦」
八分鐘出兩道菜‧郭主義「蘿蔔乾炒臘肉」
金不換炒蝦【郭主義】
食材：
大隻白蝦13隻(去腸泥，現場開背)、九層塔30克、熟的鹹蛋黃5粒、蒜片20克
調味料：
米酒1匙、沙茶醬1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起170度油鍋，放入白蝦炸至酥香，撈起瀝油。
2.起鍋熱少許油，炒香蒜片、鹹蛋黃至起泡。
3.同上鍋，加入調味料(沙茶醬1大匙、糖1茶匙、米酒1匙)炒勻，再放入炸過白蝦、九層塔拌炒入味即可盛盤。
蘿蔔乾炒臘肉【郭主義】
食材：
蘿蔔乾150克、臘肉200克(先淋米酒蒸15分鐘)、蔥段20克、辣椒片15克、蒜片20克
調味料：
醬油1/2匙、糖1茶匙、米酒1大匙、香油1/2茶匙
做法：
1.蘿蔔乾用水沖洗後瀝乾；臘肉切粗條，備用。
2.起鍋，將臘肉邊炒出油後放入蘿蔔乾炒香。
3.同上鍋，加入蔥段、辣椒片、蒜片爆香後，加入調味料(醬油1/2匙、少許糖、米酒1大匙、香油)拌炒入味即可盛盤。