【八分鐘出兩道菜】蒜酥奶香螃蟹 & 蒼蠅頭鮮蝦捲

八分鐘出兩道菜‧吳秉承「蒜酥奶香螃蟹」

八分鐘出兩道菜‧吳秉承「蒼蠅頭鮮蝦捲」

蒜酥奶香螃蟹【吳秉承】

食材：
三點蟹2隻、蒜酥30克、無鹽奶油1塊、地瓜粉30克(裝盤)、九層塔末1碗

調味料：
米酒1大匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒1小匙

做法：
1.將螃蟹切小塊、蟹螯拍裂，沾裹地瓜粉入160度油鍋炸至香酥熟成。
2.取炒鍋放入奶油炒香蒜酥，再放入蟹塊、九層塔、米酒和鹽拌炒。
3.起鍋前放入九層塔末拌勻即可。

蒼蠅頭鮮蝦捲【吳秉承】

食材：
豬絞肉200克、劍蝦仁200克、韭菜花100克、薑末10克、蒜末10克、蔭豆豉20克、潤餅皮3張、甜花生粉1小碗(或以純花生粉：細砂糖=2：1)

調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙

做法：
1.取炒鍋將豬絞肉煸香，放入薑末和蒜末炒香。
2.同一鍋再放入蝦仁拌炒，再加豆豉、辣豆瓣醬、糖和蠔油調味。
3.韭菜花切末，放入鍋中一起拌炒。
4.將炒料放入潤餅皮中，灑上花生粉包起對切即可。