阿基師「黃金牡丹珍珠蝦」
郭主義「番紅花玉米三絲羹」
黃金牡丹珍珠蝦【阿基師】
食材：
紅毛丹罐頭1罐、蝦漿100克、花枝漿100克、蒸熟黃玉米2根、枸杞1大匙(泡水)、雞高湯1大碗、鮮奶油2大匙、蛋白1粒、玉米粉1大匙、花椰菜150克
調味料：
鹽
做法：
1.紅毛丹取出中間鳳梨肉，將水分吸乾，備用。
2.玉米取粒加2大匙鮮奶油和5大匙雞高湯放入調理機中打漿，過濾備用。
3.蝦漿、花枝漿、1/4顆蛋白和1茶匙玉米粉混合拌勻，將餡料填充入紅毛丹果肉中，再以枸杞裝飾，入蒸鍋蒸約3分半鐘。
4.花椰菜加少許油和1/2大匙鹽入鍋燙熟，和切條的玉米一起排盤。
5.雞高湯、玉米粒和玉米漿入鍋滾煮，以玉米粉水勾芡收汁，澆淋在蝦球上即可。
番紅花玉米三絲羹【郭主義】
食材：
番紅花1克、雞胸肉300克、鮸魚300克、熟蟹鉗絲120克、玉米醬1罐、玉米粒1罐、雞蛋2顆、玉米粉2大匙、乳瑪琳、鮮奶、雞高湯、圓麵包
調味料：
鹽、糖
做法：
1.雞胸肉、魚肉切細絲，以蛋清、玉米粉抓醃，備用。
2.起鍋放入乳瑪琳，待乳瑪琳溶化後放入玉米醬、玉米粒、雞高湯、水、糖2小匙、鹽1小匙滾煮。
3.同上鍋，加入番紅花煮出味道。
4.湯鍋內加入醃好的雞肉絲、魚絲和蟹鉗絲拌煮，起鍋前加入鮮奶即可盛入麵包盅裡。