蠔氣美香雞【MAX】
食材
美國無骨雞腿肉2支、洗淨廣島生蠔清肉8顆、太白粉20克、糖15克、醬油15克、香油15克、蒜仁30克、紅蔥頭30克、薑粒30克、大紅辣椒段1根、白胡椒粒15克、生抽15克、老抽5克、蠔油20克、魚露15克、糖10克、高湯50克、威士忌30cc、裝飾物：香菜葉30克、(切菱形片)紅甜椒半顆量
步驟
1.取美國去骨雞腿排切大塊狀備用
2.起砂鍋熱油爆香紅蔥頭、薑粒、蒜頭、大紅辣椒
3.取美國去骨雞腿排加醬油、白胡椒粉、糖、米酒抓醃漬，接著再放入太白粉拌勻後，放入油鍋內炸香炸熟上色後取出瀝乾
4.醬汁：將高湯加蠔油、生抽、老抽、魚露、糖拌勻
5.在做法2砂鍋內加入少許香油炒香，接著將生蠔均勻沾麵粉放入油鍋快速過油
6.將炸好的雞肉放入砂鍋內拌炒，再放入紅椒片、炸生蠔
7.取小湯鍋下威士忌加熱
8.將拌勻醬汁淋在雞肉生蠔砂鍋內煨煮，再撒上香菜、白胡椒粒蓋上鍋蓋煨煮，最後淋上加熱威士忌提香氣即完成。
