霧鎖燻香雞入魂【MAX】
食材
前置：雞松阪500g、鹽麴40克、米酒30克、柴魚粉5克：取雞松坂加鹽麴、米酒、柴魚粉抓醃漬1小時，待錄前洗淨擺盤即可
醃漬好的雞松阪500克、蒜末10克、沙拉油100g、新鮮迷迭香3支、燒好木炭1塊(要燒紅)、威士忌適量、有鹽奶油30克、椒鹽粉1大匙 / 新鮮蘿蔓1株量、黃檸檬(切片)1顆、小番茄5粒(對切)、(大)新鮮莫札瑞拉起司球1顆、鹽麴45克、檸檬汁15克、橄欖油15克、鹽昆布10克
步驟
1.取醃漬好的雞松阪肉加蒜末、椒鹽粉、香油抓醃漬拌勻，放入燒熱鑄鐵鍋內，蓋上木蓋煎香備用
2.沙拉：取生菜加鹽麴、檸檬汁、鹽昆布、初榨橄欖油拌勻後，再加小番茄、黃檸檬片拌勻
3.取煎雞松阪鍋，打開木蓋後將雞肉翻炒均勻，再加有鹽奶油、鹽昆布、威士忌再炙燒出香氣
4.取成品盤陶鍋，放入新鮮迷迭香、沙拉油備用
5.另取成品盤放上拌勻的生菜沙拉，再取新鮮莫札瑞拉起司撥成小塊放上生菜上
6.取燒紅的木炭，放入做法4的陶鍋內，再放上煎香的雞松阪肉，蓋上鍋蓋煙燻出味道即可盛盤。
