紅燒牛肉麵【JERRY】
食材
牛肋條300克、牛腱300克、(細)手工麵條2球、洋蔥1顆(切塊)、牛番茄1顆(切塊)、白蘿蔔1/2條(切塊)、紅蘿蔔1條(切塊)、老薑片5片、青蔥2支(切段)、蔥花15克、蒜仁10顆、青江菜150克(2株)、酸菜末100克、八角2顆、月桂葉2片、大紅袍花椒粒1小匙、(黑豆桑)辣豆瓣醬3大匙、冰糖2大匙、醬油150ml、米酒100ml、白胡椒粉1小匙、水2500ml、鹽適量
步驟
1.滷包：起熱深炒鍋，放入香油、老薑煸香，再放入蔥段、蒜人炒香，加入八角、月桂葉、大紅袍花椒粒炒香取出放入滷包袋備用。
2.牛肉湯：同上鍋，放入牛腱、牛肋條煎至上色，再放入洋蔥塊、番茄塊拌炒，加入入辣豆瓣醬、冰糖炒至上色，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷包、白胡椒粉、鹽、水煮滾，轉小火燉約2小時，關火悶30分鐘備用。
3 起滾水鍋，放入鹽、手工麵條、青江菜燙熟備用。
4.續步驟2，取出鍋中牛肋條切塊、牛腱切片備用。
5.取成品碗，放入燙熟麵條、牛肉湯、牛腱、牛肋條、青江菜，最後放上酸菜、蔥花即可。
