燒酒蝦【吳秉承】
食材
大白蝦500克(帶殼剪鬚與腳去腸泥)、帶皮老薑(整塊)50g、高麗菜100g、鴻喜菇30g、美白菇30g、香油1大匙、黑麻油1大匙 / 中藥材：當歸片1片、參鬚3支、川芎3片、桂皮1小片、枸杞20 g、庫存的紅棗3顆、丁香1小匙、桂枝1小匙、黃耆2片 / 調味料：米酒1罐
步驟
1.將人參撥散，當歸折斷撥散，取一碗，放入人參鬚、當歸、桂皮、川芎、去籽紅棗，再倒入滾熱水(淹蓋過中藥即可)泡出味道備用
2.老薑切薄成片，另起鍋熱香油後，下老薑片、鴻喜菇、美白菇煸炒出香氣後，倒入整罐米酒燒煮至沸騰待去除酒氣後，再倒入泡好的中藥材煮滾後，下高麗菜、白蝦拌煮，接著淋上剩餘黑麻油提香，起鍋前加少許鹽調味
3.取一砂鍋鍋底倒入少許米酒，再倒入煮好的燒酒蝦即完成。
