吳秉承師傅帶來色香味俱全的「櫻花爭香豔」
五分鐘出好菜
【吳秉承】櫻花爭香豔
食材：
櫻花蝦30g、草蝦仁10尾（先去腸泥、去蝦殼）、鴻禧菇1盒(去根頭)、甜豆莢10支、蒜末10g、蔥花10g、蛋黃2粒、太白粉2茶匙、香油2茶匙
調味料：
雞粉1茶匙、鹽1小匙、糖半小匙
做法：
1.先取草蝦仁開背，以少量太白粉抓勻，再放入蛋黃拌勻備用。
2.起滾水鍋加入1大匙鹽，下鴻禧菇、甜豆莢汆燙，再放入蛋黃蝦球，最後一起撈起，備用。
3.起鍋，下香油爆香蒜末、蔥花、少許水、櫻花蝦後，加入雞粉、鹽調味、再下燙過的鴻禧菇、甜豆莢拌炒、蛋黃蝦球，最後加太白粉水勾芡即可。
小叮嚀：
1.蝦子沾蛋液是日式做法，下鍋前先用太白粉抓勻，然後再沾蛋液是為了讓蛋液較易附著在蝦子上。