菜名 日式醬燒鯖魚【詹姆士】
食材
鯖魚片2片、豆芽菜1/2包、蒜泥30克、薑泥30克、高麗菜葉3片、新鮮香菇1朵、蔥1跟、黑木耳1片、低筋麵粉50克、白芝麻10克 調味料 清酒50克、味醂50克、醬油50克、糖、沙拉油、香油 適量、鹽巴
步驟
1.取新鮮香菇切片、黑木耳切絲、高麗菜葉切片，備用。
2.取豆芽菜、高麗菜葉、蒜泥、薑泥、米酒、香油、鹽，搖勻抓醃。
3.取紙巾吸乾魚肉多餘水分後畫刀，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、低筋麵粉，抓醃。 4.醬汁：取醬油、味醂、清酒、糖(4:3:5:2)，拌勻。 5.起鍋熱香油，下魚片煎至雙面上色，撈起備用。
6.炒野菜：起鍋熱香油，下步驟2料、白胡椒粉、蔥綠段、糖、醬汁，大火翻炒。
7.取步驟5鍋，下醬汁、煎鯖魚，大火收汁盛盤後再附上炒野菜即完成。 器材 平底鍋+蓋2、木鍋鏟2、湯勺1、耐熱夾1、成品盤1
試吃 試吃盤+筷9、鐵夾3、大鐵匙3、小瓷碗1、紙巾碟*1