輕鬆學保證會 型男經典菜保證班 #竹筍篇
菜名 竹筍炒肉絲【吳秉承】
食材 綠竹筍2根、青蔥2支、豬腿肉絲 100克、高湯300克/醃肉：太白粉1湯匙、米酒、醬油、白胡椒粉、香油、鹽
調味料 香油、鹽
步驟 1.取蔥切成蔥白和蔥綠段，取出部分肉絲備用。
2.取豬腿肉絲加入醬油、白胡椒粉抓醃；另取2根竹筍切絲備用。
3.起深炒鍋，放入香油爆香蔥白，加入步驟1的肉絲、筍絲中小火煨。
4.同上過放入些許鹽、糖調味，接著放入醃過的肉絲、青蔥段放入鍋中，再放入些許香油、白胡椒粉拌炒。
5.取成品盤，放入炒好的竹筍炒肉絲即可。
菜名 竹筍排骨湯 【吳秉承】
食材 綠竹筍2根、豬小排300克
調味料 鹽、糖、米酒、白胡椒粉
步驟 1.起水鍋,，取豬小排冷水下鍋，煮至水滾排骨半熟，放入另一個鍋中。
2.取綠竹筍，從頂端刀子從中間把皮剝開，削去顏色較深的尾段及外層粗皮的部份後，切塊備用。
3.取綠竹筍塊，放入水鍋，小火煮約30分鐘。(換半成品)
4.同上鍋，接著再加適量鹽、調味倒入成品碗即可。
試吃 試吃盤+碗+筷9、大鐵匙2、湯勺2、夾子2、小碗公1、紙巾碟1