食材 【川味香烤魚】
香魚3尾(蛋取下)、腐竹10根（泡水）、金針菇1包、洋蔥末1/2顆、青椒片1條、蒜末20克、薑末15克、乾辣椒段30克、黃豆芽150克、詹醬50克(油潑辣子)、蠔油30克、郫縣豆瓣20克、花雕酒30克、雞高湯500ml/ 醃料：十三香香料粉20克、米酒少許 / 裝飾：香菜1株、蒜苗1支、熟白芝麻5克、
【魚卵雞絲椒麻涼麵】
香魚卵(先燙熟)、椒麻涼麵醬：蒜頭末25克、味醂200克、芝麻醬360克、油潑辣子醬30克、香油80克、醬油80克、開水350ml、涼麵300克、黃瓜絲2條、細蔥絲1支、雞蛋2顆(錄前煎蛋皮)、原味熟雞胸肉2塊、熟白芝麻3 克
【椒麻涼麵】 試吃品
步驟1
【魚卵雞絲椒麻涼麵】
△ 起烤箱200度，取香魚放入十三香香料粉抓醃；另取香魚卵放十三香粉抓醃，接著送入烤箱220度/烤30分鐘。
△ 起調理機放入為味醂、芝麻醬、醬油、香油、蒜末、開水打勻，接著放入油潑辣子拌勻。
步驟2 ◎試吃時間：【雞絲椒麻涼麵】
【川味香烤魚】
△ 起深炒鍋放入洋蔥片、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、青椒、香油、乾辣椒、花雕酒、高湯一起拌炒，接著放入蠔油、醬油、油潑辣子調味。
△取成品盤鍋，取出烤好的香魚和魚卵，放入豆芽菜、蒜苗、香油、青椒、金針菇，烤好的香魚，接著倒入湯底，擺上腐竹。
步驟3 △ 另取成品盤放入涼麵，放上雞肉絲、黃瓜絲、蛋皮絲、魚卵、淋上涼麵醬、擺入蔥絲、撒上芝麻；川味香烤魚鍋放上香菜，撒上白芝麻即可。