菜名 韓式糖醋金條魚柳【Jerry】
食材
土魠魚菲力塊250克、熟去皮去籽金瓜南瓜條150克、紅蘿蔔菱形片30克、小黃瓜菱形片30克、紅甜椒菱形片20克、黃甜椒菱形片20克、洋蔥菱形片20克、黑木耳菱形片30克、蔥花10克、原味南瓜子30克 / 果雕：1顆大台灣金瓜、綜合生菜適量、金幣造型巧克力適量 / 醃肉：鹽少許、白胡椒粉少許、薑末10克、蒜末10克 / 粉漿：地瓜粉50克、玉米粉50克、中筋麵粉40克、水200c.c. / 糖醋醬(請按比例備)：水300c.c.、醬油1小匙、糖3大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙
步驟
1.番薯粉、玉米粉與水攪拌均勻呈現如美乃滋黏稠感。
2.醃肉：把土魠魚菲力條與白胡椒粉、鹽、薑末、蒜末略為醃漬，再加少許中筋麵粉拌勻。
3.將醃漬好的魚條、燙熟的南瓜條裹勻作法1的粉漿後放入以160度的油鍋中，炸肉熟上色後撈起，金瓜條上色後後撈起備用。
4.把水300c.c.、糖、醋、醬油、番茄醬拌勻後，再倒入紅蘿蔔片、洋蔥片、黃甜椒片、紅甜椒片、小黃瓜片拌勻後入鍋炒勻，再淋入適量玉米粉水勾芡。
5.將煮勻的醬汁蔬菜料盛入醬料盤中，再把炸好魚柳、南瓜條盛入成品盤中，最後再撒上蔥花、南瓜子即可。