酷愛樂團帶來「咖哩鮮蝦粉絲煲」
神木與瞳帶來「狩獵飯+打那雞」
鮮蝦咖哩粉絲煲【酷愛樂團】
食材:
大草蝦8尾(先去腸泥)、冬粉1把(先泡水)、洋蔥半顆、海鮮高湯1碗、香菜1小把
調味料:
咖哩塊、蠔油、紹興酒
做法:
1.處理大蝦:剪鬚腳、眼睛、開蝦背,備用。
2.起鍋熱油,先炒香洋蔥,倒入高湯,加蠔油、咖哩塊溶化調勻。
3.同上鍋,放入處理好的大蝦,煮至快熟時先撈起,再放進冬粉煨至入味。
4.預熱砂鍋後,倒入上鍋的料頭,煮過的大蝦和香菜。
5.同上砂鍋,蓋鍋後淋上紹興酒嗆香即完成。
狩獵飯+打那雞【神木與瞳】
食材:
去骨雞腿肉2隻(切塊後汆燙去血水再泡入冷水)、蝦米1小碗(先炒香)、日本鯖魚1尾(先以高溫油炸至酥香)、荷葉1片、蔥花、辣椒1根、香菜少許、白飯2碗、開陽油、馬告、打那菜(刺蔥)
調味料:
醬油、胡椒粉、雞粉、米酒
做法:
1.製作狩獵飯:起鍋,熱開陽油後拌入白飯,加入炒香後的蝦米、蔥花、辣椒,再加醬油、胡椒粉、雞粉調味拌至粒粒分明後,倒入模具成型擺盤,備用。
2.起滾水鍋,放入雞肉塊、打那葉、馬告、米酒、鹽巴熬煮入味。
3.取炸好的鯖魚切絲,鋪排在狩獵飯周圍即成